একটা বাটিতে ময়দা,খাবার সোডা আর হলুদ গুঁড়ো ভালো করে মেশাতে হবে চামচের সাহায্যে।এরপর এতে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করতে হবে।ব্যাটার টা খুব পাতলাও না আবার খুব ঘনও যেন না হয় খেয়াল রাখতে হবে।

এবার ব্যাটার টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

এরপর কড়াইতে চিনি আর জল দিয়ে গ্যাসে বসতে হবে সিরা বানানোর জন্য।সিরা টা খুব ঘনও না আবার পাতলাও হবে না। সিরাটা রেডি হয়ে গেল গ্যাস থেকে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

এরপর ময়দার যে ব্যাটার বানিয়ে রেখেছিলাম তাতে দই দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।ফেটানো হলে একটা পাইপিং ব্যাগে ভোরে নিতে হবে(পাইপিং ব্যাগের পরিবর্তে দুধের প্যাকেট ব্যাবহার করতে পারেন)।

এবার কড়াইতে তেল গরম হতে দিতে হবে।তেল গরম হলে পাইপিং ব্যাগ থেকে ময়দার ব্যাটার জিলাপির আকারে দিয়ে ভেজে নিতে হবে গ্যাসের আঁচ এইসময় মিডিয়াম ফ্লেমে রাখতে হবে।

জিলাপি গুলো ভেজেই চিনির সিরাতে দিতে হবে এবং ১মিনিট মতো রেখে সিরা থেকে তুলে নিতে হবে।

এবার জিলাপি পরিবেশন করতে হবে।