প্রথমে কাঁচা মুগ ডাল টিকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ করার সময় ওর মধ্যে লাউ গুলো একসঙ্গে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

উচ্ছে হালকা ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে সিদ্ধ করা ডালটি দিয়ে দিতে হবে ।এবার পরিমাণমতো লবণ,হলুদ দিয়ে ডালটি ফোঁটার অপেক্ষা করতে হবে। ডালটি ফুটে উঠলে তার মধ্যে অল্প পরিমাণ চিনি এবং আদা বাটা দিয়ে দিতে হবে। তারপর নামাবার আগে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিলেই উচ্ছে লাউ দিয়ে শুক্তোরডাল তৈরি হয়ে যাবে।