সবার আগে আগে আলু গুলো চার টুকরো করে কেটে খোসা সমেত একটি বাটিতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে ।খেয়াল রাখতে হবে,আলু সেদ্ধ হবে অথচ গলে না যায়.গোটা মসলা শুকনো কড়াই এ ভেজে ক্লাস করে রাখতে হবে ।

আলু সেদ্ধ হলে ভাপ ছাড়িয়ে নিয়ে আলুর খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিতে হবে.(খুব মিহি মাখার দরকার নেই)এবার একটি শুকনো কড়াই এ বাদাম গুলো কম আঁচে ভেজে ঠান্ডা হলে হাতে করে রগরে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রেখে ওর মধ্যে আলু মাখাটা দিয়ে প্রয়োজন মতো নুন,আদা,রসুন,লঙ্কার পেস্ট,হলুদ গুঁড়ো,চিনি দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে,যখন কড়ার গা থেকে ছেড়ে আসবে মন্ড টা,তখন গ্যাস অফ্ করে নামিয়ে একটি প্লেটে ঢেলে রাখতে হবে ।

এবার ভাজা বাদাম গুলো ক্রাশ করে ওর মধ্যে দিতে হবে,ক্রাশ করা ভাজা মসলা দিয়ে ভালো করে আলুটা মেখে রাখতে হবে.((কেউ চাইলে এই সময় খুব পাতলা ও সরু করে নারকেল কুচিয়ে দিতে পারবে) এবার বেসন গোলার পালা। বেসন একটি বোলের মধ্যে নিয়ে তাতে বেকিং সোডা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটা ব্যাটার বানাতে হবে,যেটা খুব পাতলা বা মেটা কোনোটাই না না হয়

বেসন খুব ভালো করে ফেটাতে হবে,একদম হালকা হবে.বেসন ফাটা হলে পরিমাণ বুঝে নুন দিয়ে নিতে হবে । এবার ওই আলু মাখা থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে (হাতে সামান্য বেসন বা তেল নিয়ে,আগে গোল করে তারপর চপের আকারে করে নিতে হবে।এটা কেউ চাইলে পাতলা ক্যারি ব্যাগের মধ্যে অলুর মন্ড নিয়ে কোন কৌটোর ঢাকার সাহায্য ও করতে পারে) সবগুলো রেডি করে নিতে হবে

এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে তেল মিডিয়াম গরম করে বা মিডিয়াম আঁচে এক একটি আলুর তৈরি চপ নিয়ে বেসনে ডুবিয়ে তেলে ছাড়তে হবে,একসঙ্গে ৫/৬ টা করে দিয়ে সময় নিয়ে দু পিঠ মনের মতো রং করে ভেজে তুলে নিলেই রেডি মুখরোচক তেলেভাজা বা আলুর চপ। (কেউ একটু বেশি ডিপ্ ফ্রাই খায়, কেউ একটু হালকা ভাজা পছন্দ করে) গরন গরম আলুর চপ,বেগুনি ফুলুরি আর সাথে তেল মাখা মুড়ি,এক টুকরো পেঁয়াজ আর একটি কাঁচলঙ্কা