প্রথমে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে, তাতে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে।

এর পর কড়াই তে সর্ষের তেল গরম করে তাতে কুচানো পিয়াজ ও রসুন লাল করে ভেজে নিতে হবে। তারপর দিতে হবে টমেটো কুচি।

সবটা ভাজা ভাজা হলে মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। মাছটা একটু ভেজে নিয়ে এক এক করে হলুদ গুঁড়ো, জীরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিতে হবে।

সবটা খুব ভালো করে নাড়তে হবে। মাছ থেকে জল বেরিয়ে মাছ গুলো ভেঙে যাবে।চাইলে কিছু কাঁটা তখন বের করে নেওয়া যায় কড়াই থেকেই।

স্বাদ মত নুন দিতে হবে। মাছটা ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে সেটা ঝুরঝুরে হয়ে কড়াই থেকে উঠে আসবে। আর তেল ও ছাড়বে। তখন নামিয়ে নিতে হবে। লোটে মাছের ঝুড়ি তৈরি। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে ।