এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তার মধ্যে প্রথমে মাছগুলোকে ভেজে তুলে নিতে হবে তারপর আলুগুলোও ভেজে নিতে হবে।

সরষের তেলের মধ্যে গোটা এলাচ দারচিনি শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তার মধ্যে রসুন কুচি দিয়ে একটু হালকা নাড়িয়েই পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং হালকা লাল করে ভাজতে হবে।

তারপর ভাজা পেঁয়াজ এর মধ্যে হাফ টমেটো কুচি দিয়ে আরও খানিকক্ষণ নাড়তে হবে ওর মধ্যেই জলে ভিজিয়ে রাখা জিরেগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো হলুদ, লবণ দিয়ে এবং সামান্য একটু চিনি দিয়ে কষাতে হবে ।

মসলা কষিয়ে তেল বেরিয়ে এলে তার মধ্যে এক চামচ দই দিয়ে আরও খানিকক্ষণ নাড়িয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে মাছ আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে আর লঙ্কা চিরে দিয়ে খানিকক্ষণের জন্য ফুটতে দিতে হবে।

এবার আলুগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং ঝোল থেকে তেল বেরিয়ে এলে গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিলে কাতলা মাছের কালিয়া হয়ে যাবে।