প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে ।এরপর সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে,পেঁয়াজ কুচি,লঙ্কা কুচি, পরিমান মত লবণ, বিট লবণ,হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো, জিড়ে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার,ডিম ও সামান্য কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে ।

এবার একটি বাটিতে কিছুটা পরিমাণ কর্নফ্লাওয়ার জল দিয়ে গুলে রাখতে হবে যেন মিশ্রণটা খুব গাড়ো বা খুব পাতলা না হয় ।

নুডুলস একটি সসপ্যানে কিছু পরিমাণ লবণ ও জল দিয়ে সেদ্ধ করে একটি ছাঁকনির সাহায্যে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর নুডুলস টি কে ভালো করে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে ।এবার নুডুলসে হলুদ গুঁড়ো ও কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে একটু ছড়িয়ে রেখে শুকিয়ে নিতে হবে ।

এবার মাখা আলুটা হাতের সাহায্যে বাটির মতো আকার করে কনফ্লাওয়ারে ডুবিয়ে নুডুলস এ ডুবাতে হবে ।এরপর ডুবো তেলে দু পিঠ ভেজে নিতে হবে ।

ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে । পনির টাকে হাতের সাহায্যে মেখে সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে ছোট ডিমের আকারে গড়ে নিতে হবে।

এবার ভেজে রাখা পকোড়া র ওপর পনিরের তৈরি ডিম ও কারি পাতা দিয়ে উপর থেকে একটু বিট লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে সাজিয়ে নিলেই রেডি পাখির বাসা পকোড়া।