একটা পাত্রে ময়দা আটা নুন কালো জিরে ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটা শক্ত মণ্ড তৈরি করে 10মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

10 মিনিট পর ডো থেকে দুটো ভাগ করে একটি ভাগ নিয়ে একটা ভাগ নিয়ে তেল মাখিয়ে পাতলা করে একটা বড় রুটির মতো বেলে এবার একটা কুকি কাটার বা কোনো ছোটো ঢাকনা দিয়ে যে কটা সম্ভব পাপরি কেটে নিয়ে বাকি অংশ টা আর একটা ডো এর মধ্যে মিশিয়ে আবার একই ভাবে বাকি পাপরি গুলো কেটে নিয়ে একটা কাটা চামচ দিয়ে ফুটো ফুটো করে দিতে হবে।

এরপর কড়াই তে তেল গরম করে আঁচ মাঝারি করে উল্টে পাল্টে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে একটা কিচেন টিসু তে তুলে নিতে হবে।

আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে নিতে হবে। টক দই এর মধ্যে নুন বিট নুন আর ভাজা মশলা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

250 গ্রাম পাকা তেতুল জল ভিজিয়ে রেখে তেতুঁল এর কাথ বের করে একটা কড়াইতে চালুনি দিয়ে চেলে নিয়ে ওর মধ্যে 5 টেবিল চামচ চিনি স্বাদ মতন নুন ½ চা চামচ বিট নুন 1 চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো আর 1 টেবিল চামচ রোস্টএড গোটা জিরে দিয়ে গ্যাস অন করে ফুটিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না একটু ঘন হয়ে আসছে। এই চাটনি টা না একদম ঘন হবে না একদম জলের মত পাতলা হবে। একটা মাঝারি ঘনত্বের চাটনী বানিয়ে নামিয়ে একদম ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এরপর একটা প্লেট এ 7-,8টি পাপরি সাজিয়ে তার ওপর আলু সেদ্ধ এর টুকরো দিয়ে শসা কুচি দিয়ে এরপর টকদই ছড়িয়ে দিয়ে তারপর তেতুঁল এর মিষ্টি চাটনি দিয়ে ওপর দিয়ে ভাজা বাদাম ½ চা চামচ ভাজা মশলা,½ চা চামচ বিট নুন ছড়িয়ে দিয়ে তার ওপর ২ চা চামচ ভুজিয়া আর ১ চা চামচ ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নিলেই রেডি পাপরি চাট।