২০০ গ্রাম বোনলেস চিকেনকে গ্রাইন্ডারে কিমা বানিয়ে নিতে হবে।

এই কিমার মধ্যে ১/২ চা চামচ আদা বাটা,১/২ চা চামচ রসুন বাটা,১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,১ চা চামচ সয়াসস,১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,১/২ চা চামচ নুন ও চিনি,১ টেবিল চামচ লেবুর রস,১ টেবিল চামচ বাটার,২৫ গ্রাম গ্রেটেড চিজ, ধনেপাতা কুচি ভালো করে মিশিয়ে কভার করে ১৫-২০ মিনিট ফ্রিজারে রেখে দিতে হবে।

মাঝখানের এই সময়ে ৩ টি ডিম ৫-৭ মিনিট সময় নিয়ে সিদ্ধ (বয়েল) করে নিতে হবে।

সিদ্ধ ডিম গরম অবস্থায় সরাসরি বরফ জলে দিয়ে ৫মিনিট রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।বরফ জলে রাখার জন্য খুব সুন্দর ভাবে খোসা ছাড়ানো যাবে।

২০ মিনিট পর ফ্রিজার থেকে ম্যারিনেট করা চিকেন বার করে নিতে হবে।

এরপর একটা সমান জায়গায় ক্লিং রাপ বিছিয়ে তার উপর কিছুটা চিকেন কিমা দিয়ে আবার ক্লি়ং রাপ দিয়ে কভার করে ওই চিকেন কিমাকে রুটির মতো ফেলে নিতে হবে। যদি ক্রিং রাপ না থাকে সেখানে চিকেন কিমাকে গোল মন্ড করে পাতলা করে বেলে নিলেও হবে।

এবার ওই পাতলা কিমার রুটির মধ্যে একটা সিদ্ধ ডিম নিয়ে আলতো হাতে ডিমের চারিদিকে কভার করে নিতে হবে।

কিমা দিয়ে কভার করা ডিম গুলো কে এবার কোট করতে হবে তারজন্য একটা প্লেটে কর্নফ্লাওয়ার, একটা প্লেটে ব্রেড ক্রাম্বস এবং একটা বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে।এই ৩টি উপকরনের মধ্যেই পরিমাণ মতো নুন মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার কিমা দিয়ে কভার করা ডিম গুলোকে প্রথমে কর্নফ্লাওয়ারে তারপরে ফেটিয়ে রাখা ডিমে তারপরে ব্রেড ক্রাম্বসে একবার করে কোট করে নিতে হবে।

প্যানে একটু বেশি পরিমাণে সাদা তেল গরম করে ডিম গুলোকে ভেজে (ডিপ ফ্রাই করতে হবে) পেপার টাওয়েলে তুলে নিতে হবে।

স্কচ এগ রেডি। এটাকে গরম গরম টমেটো সস,মায়োনিজ এবং গ্রীন স্যালাড এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।