সবার আগে চিনি মিক্সিতে মিহি করে পিষে সেটা নরম মাখনের সঙ্গে দুই ভাগে মিশিয়ে নিয়ে ফেটিয়ে ক্রিমের মতো নরম ও হাল্কা করে তাতে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। তারপর ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার ও নুন যোগ করে সেটা অল্প অল্প করে ফেটানো মাখনের সঙ্গে হালকা হাতে মিশিয়ে ঝুরঝুরে করে মাখতে হবে।

এবারে মিশ্রণটি থালায় ঢেলে 2:1 অনুপাতে ভাগ করে কম অংশের সঙ্গে 1চা চামচ দুধ মিশিয়ে মেখে একটা গোলা বানিয়ে আলাদা করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। বাকি থাকা বেশি মিশ্রণের সঙ্গে 1½চা চামচ দুধ ও 2ফোঁটা লাল রং মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এই পর্বে একটি বাটার পেপারে লাল রঙের গোলাটা রেখে উপরে দিয়ে অন্য একটা বাটার পেপার ঢাকা দিয়ে ½সেমি পুরু করে বেলে হার্ট আকারে কেটে নিতে হবে।

এবারে খুব সাবধানে একটি থালায় জলের সাহায্যে প্রতিটা হার্ট আকারের কুকি জুড়ে সেটা ক্লিং শিটে মুড়ে ফ্রীজারে ½ঘণ্টার জন্যে রেখে জমাট বাঁধতে দিতে হবে।

30 মিনিট পর সাদা গোলাটাকে বাটার পেপারে মুড়ে বেলে নিয়ে ফ্রীজার থেকে জমাট বাঁধা হার্টটি বের করে সেটা ওই সাদা অংশের উপর বসিয়ে সাবধানে রোল করে মুড়ে সিলিন্ডারের আকার দিতে হবে। তারপর আবার বাটার পেপারে মুড়ে এবারে ফ্রিজে 30মিনিটের জন্য রেখে শক্ত করতে হবে।

যেহেতু নো ওভেন বেকিং পদ্ধতিতে এই কুকিগুলো বানানো হবে তাই কড়াইতে নুন বিছিয়ে তার উপরে 1" উঁচু স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10মিনিটের জন্য গ্যাস ওভেন মাঝারি আঁচে প্রিহিট করতে হবে। 30মিনিট পর ফ্রিজের থেকে শক্ত হাওয়া কুকির ডো টা বের করে ½সেমি পুরু করে কেটে অ্যালুমিনিযাম ফয়েলে মোড়া থালার উপরে বাটার পেপার পেতে তার উপরে কিছুটা ফাঁকা ফাঁকা করে কুকিগুলো সাজাতে হবে।

কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে 20-25 মিনিটের জন্য কম আঁচে কুকিগুলো বেক করতে হবে। 20 মিনিট পর কুকিগুলোর চারিধারে হাল্কা খয়েরী রঙের ছোঁয়া লাগলে গ্যাস ওভেন বন্ধ করে কুকিগুলো একটা স্টিলের র‌্যাকে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে। তাছাড়া মুখ বন্ধ জারে করেও 7-10 দিন পর্যন্ত রেখেও ব্যবহার করা সম্ভব।