প্রথমে ফ্রেশ দুধ দিয়ে ছানা কাটিয়ে খুব ভালো করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে একটা সুতির কাপড় বেঁধে ঝুলিয়ে রাখতে হবে এক থেকে দেড় ঘন্টা

এবার দেড় ঘণ্টা পর একটা বড় থালায় ছানা টাকে নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে দুই থেকে তিন মিনিট ভালো করে শুধু দিতে হবে যাতে ছানা মসৃন হয়ে যায়

দু মিনিট পর ছানার সাথে খোয়া ক্ষীর, নুন, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, ময়দা, এলাচ দানা দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে একদম মসৃন হওয়া পর্যন্ত

একদম মসৃন ভাবে মাখা হয়ে গেলে হাতে ঘি মাখিয়ে ছোট বলের মত গড়ে নিতে হবে

এবার সমস্ত বলগুলো করা হয়ে গেলে একটা হালকা ভেজা সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে 5 থেকে 10 মিনিট

অন্যদিকে কড়াইতে চিনি এবং জল দিয়ে ফুঁটিয়ে তাতে কয়েকটা কেশরের ধাগা দিয়ে একটা হালকা ঘন সিরা তৈরি করে নিতে হবে

সিরা তৈরি হয়ে গেলে হালকা আঁচে এক সাইডে রেখে দিতে হবে

এবং অন্যদিকে কড়াইতে তেল এবং ঘি গরম করে ছানার বল গুলো লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে

সেই ছানার বলগুলোকে চিনির সিরায় দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 10 থেকে 15 মিনিট হালকা আঁচে

15 মিনিট পরে চিনির সিরা থেকে গোলাপ জামুন তুলে নিতে হবে এবং পরিবেশন পাত্রে কাজু পেস্তা কুচি সহযোগে পরিবেশন করে দিতে হবে।

তাহলে আমাদের গরম গরম গোলাপ জামুন একদম তৈরি হয়ে যাবে খাওয়ার জন্য।