মাছ ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। তার পর ভেজে তুলে রাখতে হবে।

ওই তেলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তেজপাতা, গোটা জিরা, সুকনো লঙ্কা আর গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা আদা বাটা দিয়ে দেব।

একটু কসানো হলে জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়ো আর স্বাদমতো লবণ আর চিনি দিয়ে কসাব।যদি প্রয়োজন হয় একটু জল দিয়ে কসাব। এবার টমেটো কুচি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দেব।

টমেটো নরম হলে দিয়ে দেব ফেটিয়ে রাখা টক দই। খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দেব।

একটু পরে ভাজা পেঁয়াজ আর চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দেব।

একটু ফোটার পরে গ্রেভি থেকে তেল বেরিয়ে এলে গরম মসলা আর ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নেবো।