প্রথমে মাংসতে আদা-রসুন বাটা,টকদই,নুন,বিরিয়ানি মসলা,হলুদগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো জিরেগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো,1টেবিল চামচ গোলাপ জল ও 1টেবিল চামচ কেওড়ার জল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে 4-5ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে

এবারে চালটাকে ভালো করে ধুয়ে 1ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে

তারপর একটা পাতলা কাপড়ের পুঁটলিতে গোটা গরমমসলা,জায়ফল ও জৈত্রি দিয়ে ভালো করে মুখটা বেঁধে রাখতে হবে তারপর ডেকচিতে চাল ও পরিমাণমতো জল দিয়ে তাতে ওই পুটলিটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে

যখন চালটা 75% সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন সেটা নামিয়ে পুটলিটা সরিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে,অন্যদিকে দুধের মধ্যে জাফরানটা ভিজিয়ে রাখতে হবে

তারপর কড়াইতে একটু বেশি তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে নিতে হবে তারপর সেদ্ধ আলুগুলো একটু হলুদ মাখিয়ে লালচে কালচে করে ভেজে তুলে রাখতে হবে

তারপর আরেকটু তেল দিয়ে তাতে গোটা গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে ভালো করে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে দিয়ে 30-35মিনিট কষতে হবে

এবারে পুরোটা প্রেসার কুকারে দিয়ে বেশ কিছুটা গরম জল দিয়ে 5-6টি হুইসেল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে তারপর সিটি খুললে যদি জল বেশি থাকে তাহলে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে গ্রেভি করে নিতে হবে

এবারে আবার একটা ডেকচিতে বেশ কিছুটা ঘি ছড়িয়ে তাতে প্রথমে কিছুটা ভাত তার উপর অল্প নুন ছড়িয়ে দিতে হবে তারপর একটু বেরেস্তা,একটু মাংস ও গ্রেভি,আলু,একটু বিরিয়ানি মসলা অল্প গোলাপ জল,অল্প কেওড়ার জল,ডিম দিয়ে তার উপর আবার ভাত ছড়িয়ে তাতে নুন ছড়িয়ে আবার আগের মতো সব দিয়ে আর সেই সঙ্গে খোয়াক্ষীর ছড়িয়ে ওপরে বাকি ভাত দিয়ে অল্প নুন ছড়িয়ে ওপর থেকে গোলাপ জল,কেওড়ার জল,জাফরান ভেজানো দুধ ও মিঠা আতর দিয়ে ঢাকা দিয়ে মুখটা আটা দিয়ে বন্ধ করে একদম কম আঁচে 15মিনিট রেখে গ্যাস অফ করে

আরও 10মিনিট পর ঢাকা খুলে ওপর থেকে আরও একটু ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে