কষানো হয়ে গেলে প্রেসার কুকারে দিয়ে প্রয়োজন মতো জল দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে নিতে হবে ।

এবার বিরিয়ানির লেয়ারিং করতে হবে প্রথমে একটি বড় সাইজের ডেকচি নিতে হবে তাতে ঘি লাগিয়ে আগে কিছুটা পরিমান ভাত দিতে হবে তারপর মাংস আলু ডিম দিয়ে উপরে দেওয়া সব মশলা চিনি নুন কেশর দুধ কেওড়া জল মিঠা আতর বেরেস্তা দিতে হবে এরপর আবার ভাত তারপর মাংস এইভাবে লেয়ার করতে হবে তারপর ফয়েল দিয়ে মুখটা বন্ধ করে দিতে হবে আর ঢাকা দিয়ে কম আঁচে দম দিতে হবে 30 মিনিট ।

এবার নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মটন দম বিরিয়ানি রায়তার সাথে ।