প্রথমে চাল গুলি ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে 1 ঘন্টা। পেঁয়াজ ও আদা গ্রেট করে নিতে হবে। জিরে,ধনে,হলুদও লঙ্কার গুঁড়ো একটু জল দিয়ে গুলে নিতে হবে।

আলু গুলি খোসা ছড়িয়ে টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। গ্যাস এ কড়াই বসিয়ে গরম হলে তেল দিয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে মাছের মাথা ভেজে তুলে নিতে হবে ঐ তেলেই টুকরো করা আলু গুলি ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে তেসপাতা ও গোটা জিরে পোড়ন দিয়ে গ্রেট করা পেঁয়াজ ও আদা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চাল গুলি দিয়ে নুন ও একটু হলুদ দিয়ে 3-4 মিনিট ভাজতে হবে তারপর গুলে রাখা মসলা, আলু ও মাছের মাথা দিয়ে কষাতে হবে তেল ছেঁড়ে আসা পর্যন্ত মিডিয়াম আচে।

মসলা ভাজা হলে গরম জল দিতে হবে। ফুটে উঠলে গরম মসলা ও ঘি দিয়ে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ স্টেণ্ডিং টাইম দিয়ে তারপর পরিবেশন করতে হবে।