মাছের পিসগুলো নুন-হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে।ঐ তেলেই এবারে ভেজে নিতে হবে কিউব করে কাটা আলুর ছোট টুকরোগুলো।

পরিমান মতো তেল কড়াই এ রেখে জিরে ফোড়ন দিতে হবে।গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে হালকা লাল করে।টমেটো-রসুন-কাঁচালঙ্কার পেস্ট দিয়ে ভেজে নিতে হবে সেটাও।গ্যাস থাকবে সিমে।

আদা-জিরে-ধনে গুঁড়োরও একটা পেস্ট বানিয়ে সেটা দিতে হবে এবার।আলুও দিয়ে দেব এর মধ্যে।গ্যাসের পাওয়ার সামান্য বাড়িয়ে কষিয়ে নিতে হবে মশলা।

গ্যাসের পাওয়ার কমিয়ে সামান্য জল, নুন ও হলুদ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে কড়াই আলু ও পেঁয়াজ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে ভেতরের জল শুকিয়ে এলে ও পেঁয়াজ গলে গেলে গ্যাসের পাওয়ার বাড়িয়ে ফাইনালি কষিয়ে নিয়ে দুই টেবিলচামচ টক দই ও পোস্ত বাটার কিছুটা দিয়ে দেব এর মধ্যে।এই পোস্ত কিন্তু হাফ বাটা থাকবে এই সময়।

একটু নাড়াচাড়া করার পরই বাকি দই ও পোস্তর একটা মসৃন পেস্ট বানিয়ে সেটা দিয়েও কষিয়ে নেব সমগ্র মশলা।

মাছের পিস ডোবা জল দিয়ে, নুন টেস্ট করে মাছগুলো ছেড়ে দেওয়া হবে এবারে।ঝোল ফুটে উঠলে সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো ও এক চামচ চিনি দিয়ে ফুটতে দিতে হবে ভালো করে এই মাছ।