তারপর ২/৩ কাপ জল অল্প অল্প করে ব্যবহার করে হ্যান্ড বিটার এর সাহায্যে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে হবে। প্রায় ৫ মিনিট ধরে ফেটাতে হবে।

এই সময় সিরাটি তৈরি করে নেব। সিরার জন্য এক কাপ চিনি আর ২/৩কাপ জল ব্যবহার করে একটি পাত্রে ফোটাতে থাকবো যতক্ষণ না চিনি টা ভালো মতো গলে মিশে যায়। তারপর আরও পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে চিনির সিরা তৈরি করে নেব। এরমধ্যে দুটো এলাচ ফাটিয়ে দেব এবং খাবার কেশর রং যোগ করে মিশিয়ে দেব। এভাবে সিরাটা তৈরি হয়ে যাবে।

কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে পাইপিং ব্যাগ এর সাহায্যে গোল গোল ঘুরিয়ে আড়াই প্যাচের জিলাপি তৈরি করব। জিলিপি গুলো বেশ মচমচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর তৈরি করে রাখা রসে ২ মিনিট ভিজিয়ে তুলে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।