মাটন কিমা ধুয়ে, জল ঝরিয়ে নিয়ে, কাঁচা পেঁপে বাটা, পেঁয়াজ, আদা,রসুন বাটা, লেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা বাটা, গরম মসলা গুড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো, নুন দিয়ে, 4ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

4ঘন্টা পর মাটন কিমার মিশ্রণটি মিক্সিতে একবার ঘুরিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এরপর এর মধ্য ছাতু দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এরপর মিশ্রণ থেকে কিছুটা পরিমাণ নিয়ে হাতে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে টিকিয়া গড়ে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে 1টেবিল সর্ষের তেল গরম করে টিকিয়াগুলোর দুপিঠ ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।

এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে এর মধ্য ভেজে রাখা ছাতু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর একে একে চারমগজ বাটা, গরম মসলা, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো, ও নুন-চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এই সময় অল্প করে জল দিয়ে দিতে হবে।

কম আঁচে ঢাকা দিয়ে দিয়ে 10 মিনিট গ্রেভিটা হতে দিতে হবে। যাতে মশলা থেকে তেল ছেড়ে যায়। গ্রেভি রেডি হয়ে গেলে এর মধ্যে ঘি, লেবুর রস, ও কেওড়া জল মিশিয়ে দিতে হবে। তারপর টিকিয়া গুলো আস্তে আস্তে গ্রেভির মধ্যে দিয়ে 2-3 মিনিট ফুটিয়ে নিলেই রেডি মাটন টিকিয়া উইথ গ্রেভি।