#ebook2বিভাগ: 5 দুর্গা পূজা

ধীরে ধীরে রান্না করা মশলাদার এই ট্র্যাডিশনাল ডিশ বাঙালির ভীষণ প্রিয় খাবার। লুচি, পরোটা বা পোলাও এর সাথে খেতে দারুন।

#ebook2#দুর্গাপূজাযেকোনো অনুষ্ঠানে যিনি মধ্যমণি হয়ে বিরাজ করেন তিনি হলেন মাটন। আর দুর্গা পূজার নবমী বা দশমীর দিন মাটন খাবার রীতি বাঙালিদের মধ্যে প্রাচীনকাল থেকেই বিরাজমান। বিভিন্ন লোকে বিভিন্ন ভাবে মাটন রান্না করে থাকেন।তবে প্রেসার কুকারে মাটন রান্নার পরও সেই প্রাচীন কালের ঐতিহ্যবাহী কড়াইতে বেশ সময় নিয়ে রান্না করা মাংসের স্বাদ কিভাবে নিয়ে আসা যায় সেই চেষ্টাই করেছি।এভাবে বানিয়ে দেখবেন আশা করি ভালো লাগবে।

#পূজা2020পূজোতে যারা আমিষ খান, তাদের জন্য মাটন কষা একটি প্রিয় পদ। সাথে রুটি, পোলাও, লুচি যাই হোক। কন্টেস্টের দ্বীতিয় সপ্তাহে নিয়ে এলাম সবার প্রিয় মাটন কষা

#ebook2 মাটির হাঁড়িতে ধীরে ধীরে রান্না করা এই ডিশ জামাই এর জন্য একটি দুর্দান্ত ট্রিট।

#ebook2দূর্গা পূজাপূজার সময় নবমীর দিন মাটনের ঝোল না থাকলে উৎসব মনে সম্পূর্ণ হয় না।

#GA4#Week20এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে কোফতা শব্দটি বেছে নিলাম। গুশতাবা স্বাদযুক্ত দই এর গ্রেভিতে রান্না করা মাটন কোফতা। ট্র্যাডিশনাল কাশ্মীরি এই ডিশ গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানে রান্না করা হয়।

#goldenapron3

#TRঠাকুরবাড়ির রেসিপি চ্যালেন্জে আমি বানিয়েছি অসাধারণ স্বাদের কাঁচা আমের মাটন

#nsrনবমী স্পেশাল মাটনের রেসিপিদুর্গা পুজোতে ,নবমীর দিন এইরকম ঝাল ঝাল মাটনের ঝোল ও গরম ভাত হলে দারুণ জমে যাবে।এই পদটির নাম মাটন বেলিরাম রাখার পিছনে দুটো গল্প আছে।একটা গল্প হল,মহারাজা রঞ্জিত সিংহ এর সময় বেলিরাম নামে একজন সেফ ছিল,ওনি খুব সাধারণ একটা মাটনের রেসিপি বানাতো,মহারাজের এই মাটনের পদটি খুব ভাল লাগতো,তাই মহারাজা রঞ্জিত সিংহ এই মাটনের পদটির নাম দিয়েছিলেন মাটন_বেলিরাম।দ্বিতীয় গল্প ছিল,লাহোরে লালা বেলিরাম এর রেস্টুরেন্টে ,দুপুর বেলা একটা মাটনের পদ বানানো হতো,আর সেই মাটনের পদটি বিকেলের মধ্যেই শেষ হয়ে যেতো।সবাই তাই এই দারুণ মাটনের পদটির নাম লালা বেলিরাম এর নামেই রেখে দিয়েছিল, যা মাটন_বেলিরাম নামে প্রসিদ্ধ হয়।

#খাবার-খবর খুব অল্প তেলে মাটন কিমা রান্না করে পরোটা তে মুড়ে পরিবেশন করুন সকাল বা সন্ধ্যার স্ন্যাক্স হিসেবে। যেমন খাদ্যগুনে ঠাসা তেমনি পেট ও ভরবে।

#ebook2জামাই ষষ্ঠী উদযাপনের জন্য আমার ব্যক্তিগত প্রিয় চিকেন কিমা বিরয়ানির রেসিপি এখানে শেয়ার করছি।

#ইন্ডিয়া # বর্ষাকালের রেসিপি "চিকেন কিমা দিয়ে রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ভুনা খিচুড়ি", আমাদের সকলে অত্যন্ত প্রিয় এবং একটা টেস্ট ফুল রেসিপি। বর্ষাকালের ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি তে খিচুড়ি ছাড়া আর কি বা মনে আসতে পারে আমাদের।তাই আমি আজ চিকেন কিমা দিয়ে বানালাম "রেস্টুরেন্ট স্টাইল ভুনা খিচুড়ি"।

#পূজা2020#2nd weekপুজোতে বাঙালির হেঁসেলে মাটন রান্না হবে না এটা ভাবা যায় না তাই পুজোর যেকোন একটা দিন এরকম একটি রেসিপি রান্না করে পরিবারের সকলের সাথে আনন্দ করে কাটানো যেতেই পারে।

#ক্যুইক ফ্রিক্স ডিনার

#ডিনার#এসো বসো আহারেঅনুষ্ঠান বাড়ি থেকে শুরু করে দৈনন্দিন জীবনে খাবার পাতে বিরিয়ানির জুড়ি মেলা ভার।বিরিয়ানী হলো আমাদের কাছে আবেগ।বিরিয়ানী ভালোবাসে না এরকম মানুষের সংখ্যা খুবই কম।চিরাচরিত মাটন বা চিকেন বিরিয়ানী আমরা সবাই খুবই ভালোবাসি কিন্তু যদি চিকেন/মাটন কিমা দিয়ে বানানো হয় বিরিয়ানী সেই বিরিয়ানী লাঞ্চ বা ডিনারে এক অন্য মাত্রা যোগ করে।কিমা বিরিয়ানী খেতে যেমন অসাধারণ বানানো খুব সহজ।মুখের স্বাদ বদলাতে আজই বানিয়ে ফেলুন চিকেন কিমা বিরিয়ানী।

#ebook2দূর্গা পূজা (1st week)#পূজা2020পুজোর দিনে ভালমন্দ না খেলে চলে?আর এই সময় বাপু ডায়েট,টায়েট করা একদম চলে না। দিনে মুরগী তো রাতে মটন..মাছ,মিষ্টি এলাহি ব্যপার।

#GA4#week19এবারকার পাজেল থেকে আমি বাটার মশালা নিয়েছি এবং মাটন বাটার মশালা রান্না করেছি।।

#KSরবিবার মানে ই মাংস ভাত। কচিকাঁচার দল কিন্তু সবজি খেতে চাই না। বাঁধাকপিতে আছে বেশি ফাইবার,তাই তাদের কথা চিন্তা করে বানিয়ে নিলাম বাঁধাকপি দিয়ে মাটন।

#goldenapron3

#GA4#Week3মাটান আমরা কমবেশি সবাই পছন্দ করি, অনেক রেসিপি খেয়েছি মাটনের, কিন্তু আজ আমি তোমাদের সঙ্গে একটি নতুন ধরনের রেসিপি শেয়ার করব তার নাম হলো বেঙ্গলি মাটন ঘি রোস্ট, খুবই সুস্বাদু হয় এই রেসিপি, মাটানে আলু খেতে কে না পছন্দ করে ,তাই আমি আলুর ব্যবহার করেছি , সাথে রয়েছে একটি দারুন টুইস্ট যা জন্য বেঙ্গলি মাটন ঘি রোস্টকে করেছে আরো সুন্দর সুস্বাদু l

#GA4#Week3মাটন কষা

#ebook2#দুর্গাপূজাবিরিয়ানি, পোলাও, লুচি, পরোটা, রুটি সবকিছুর সঙ্গেই কষা মাটন দারুন জমে যায়। আর দূর্গাপূজার নবমীতে মাটন তো করতেই হয়।

#GA4#Week20এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে বেছে নিয়েছি কোফতা। রুটি পরোটা পোলাও ও ফ্রায়েড রাইস এর সঙ্গে পরিবেশন করা যায় এই সুস্বাদু পদ টি। আমি মাটন বা চিকেন কোফতা তে সব সময় অল্প আলু কুচানো যোগ করি মাটন গ্রাইন্ড করার সময় তাহলে সফ্ট কোফতা হয় ও বাইন্ডার এর কাজ করে।

#ebook2বাংলা নববর্ষএটি একটি ট্র্যাডিশনাল কাশ্মীরি পদ। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং দেখতেও খুব সুন্দর। রোগণ কথার অর্থ লাল তাই এতে প্রধানত কাশ্মীরি লঙ্কা গুরো দিয়ে লাল রং করা হয় আর জোশ মানেভালো লাগা বা প্যাশন। এটি দেখতে যত ঝাল লাগে আসলে টা নয়, এতে অনেক সুগন্ধি মসলা ব্যবহার করা হয়। আমি নববর্ষের সময় এটি ডিনার বা লাঞ্চ এ বানিয়ে থাকি।

#GA4#Week3এবারের ধাঁধা থেকে আমি মাটন বেছে নিয়েছি। ঘরোয়া উপায়ে তৈরী এই সুস্বাদু মাটন কারি ভাত বা রুটি/ পরোটার সাথে উপাদেয় ।

#goldenapron3

#GA4#Week3

#রোজকারসব্জী#পেঁয়াজ#week1দোপেঁয়াজা বানাতে পেঁয়াজ লাগবে বেশি করে। যতটা মাটন ঠিক ততটাই পেঁয়াজ। পেঁয়াজ এবং তেল বা ঘি দরাজ হাতে দিতে হবেএকদিন একটু স্বাস্থ্যের কথা ভুলে।