ময়দা, নুন, চিনি, তেল এক পাত্রে নিয়ে, তার মধ্যে প্রয়োজন মত জল দিয়ে একটা নরম ডো বানিয়ে নিন ।

আরেকটু তেল ডোটার ওপর লাগিয়ে নিয়ে যেই পাত্রটায় ডোটি ছিল সেটিকে একটি ভেজা কাপর দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে কম করে ১ ঘণ্টা ।

চিকেন কীমাতে সব মসলাগুলো একে একে দিয়ে দিতে হবে । তারপর নুন, তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

কড়াই/ কোন ফ্রাইং প্যানে ২-৩ টেবিলচামচ তেল গরম করে তাতে পেয়াজ, রসুন কুঁচি আর লঙ্কা কুঁচি দিয়ে হাল্কা ভেজে নিয়ে তাতে কীমাটা দিয়ে দিতে হবে ।

কীমাটা দিয়েই ভালো করে হাতা দিয়ে নারতে থাকতে হবে যাতে জমাট না পাকিয়ে যায় ।যখন কীমা প্রায় রেডি হয়ে আসবে ২ টেবিলচামচ ব্রেড ক্রাম্বস্ দিয়ে মিস্রনটাকে আরো কিছুক্ষণ ভাজতে হবে ।

ব্রেড ক্রাম্বস্ অল্প তেলে ভেজে নিতে হবে সামান্য নুন আর চিনি দিয়ে।

প্রতি মোগলাই দুটি করে ডিম ফেটিয়ে তাতে ৩-৪ টিস্পুন কীমা আর ২-৩ টিস্পুন ব্রেড ক্রাম্বস্ মিশিয়ে দিতে হবে ।

ভালো করে মিশিয়ে ডিম আর কীমার মিস্রনটাকে সাইডে রেখে দিতে হবে ।

এবার মোগলাই এর ময়দার ডো টাকে ২-৩ ভাগ করে নিতে হবে । লেচিগুলো বড় হবে আর পাতলা করে বেলতে হবে । যেখানে বেলা হবে সেই জায়গাটা আর বেলার সময় ডোটায় তেল লাগিয়ে নিতে হবে ।

ঠিক এরকম পাতলা করে বেলে নিতে হবে । যেখানে বেলা হচ্ছে সেই সারফেস্টা দেখা যাবে, ততটাই পাতলা ।

দুদিক ভাজ করে মাঝে আনতে হবে।কীমার মিস্রনটা ওপরে ঢেলে দিতে হবে । তারপর কোণের অংশটিতে জল লাগিয়ে নিতে হবে চারিদিকে ।

কীমা ওপরে দিয়ে দেওয়ার পর বাকি দুটো দিক ফোল্ড করে মিস্রনটা মোগলাই পরোটার ভিতরে সিল করে দিতে হবে ।

মিডিয়ম - লো ফ্লেমে ভেজে নিতে হবে যাতে পরোটা ভালোভাবে রান্না হয়ে যায় ।

গোল্ডেন ব্রাউন রংটা চলে এলে পরোটা প্লেটে তুলে নিতে হবে । ভাজার সময়- ৫-৭ মিনিট ।

মোগলাই পরোটা রেডি । পরোটা কয়েক ভাগে কেটে নিয়ে আলুর তরকারি বা চিকেন কসা দিয়ে সার্ভ করা হয় ।