মসলার সমস্ত উপকরণ নিয়ে শুকনো খোলায় দুই থেকে তিন মিনিট ভেজে ঠান্ডা করে গুড়িয়ে পাউডার করে নিতে হবে।

ময়দা তেল নুন জল দিয়ে ভাল করে মেখে ভিজে কাপড় চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে 15 মিনিট।

ছোলার ডাল ৮০% সেদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে জল ঝরিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডার দানা দানা করে বেটে নিতে হবে।

একটা ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করে কালোজিরে হিং ফোড়ন দিয়ে গন্ধ বের হলে আদা বাটা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে ভেজে ছোলার ডাল মিশিয়ে দিতে হবে ও ভাল করে মশলা সাথে ভেজে নিতে হবে নুন চিনি এড করে। একটা থালায় মিশ্রণটা নামিয়ে রাখতে হবে।

ময়দার মিশ্রণ থেকে লেচি কেটে ডালের পুর ভরে লুচির মত বেলে তেলে ভেজে নিলে ডালপুরি রেডি। আলুর তরকারি বা আলুর দমের সাথে পরিবেশন করতে হবে।