প্রথমে বিউলির ডাল টা ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে 2_3 ঘণ্টা। ডাল ভিজে গেলে লবণ ও চিনি দিয়ে ডাল টা বেঁটে নিতে হবে। খুব মিহি পেস্ট করা চলবে না, একটু দানা দানা রেখে বেঁটে নিতে হবে। ময়দা তে লবণ আর সাদা তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।মাখা ময়দার ডো টা রেস্টে রাখতে হবে 30 মিনিট।

কড়াই তে দুই চামচ তেল দিয়ে হিং টা দিতে হবে।এবার একে একে ধনে জিরে আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ডালের পেস্ট টা দিয়ে দিতে হবে এবং ভাজতে হবে একটু । 3_5 মিনিট নাড়াচাড়া করে ভেজে নিলেই রেডি ডালের পুর। এবার মাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে হাতের তালুর সাহায্যে বাটির শেপে গড়ে নিতে হবে।এই ময়দার বাটির মধ্যে ডালের পুর ভরে নিয়ে মুখ টা ভালো করে আটকে দিতে হবে।

এবার পুর ভরা ময়দার লেচি গুলো বেলে নিয়ে তেলে ভেজে নিলেই রেডি দারুন স্বাদের ডালপুরি।আলুর দম, ছানার ডালনা বা মাংস বা পায়েস ও মিষ্টির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।