সেদ্ধ আলুর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, গরম মসলা, ভাজা মশলা, লঙ্কার গুঁড়ো ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে আলুটাকে মেখে নিতে হবে।

এরপরে মেখে রাখা ময়দা থেকে বেশ বড় সাইজের লেচি কেটে নিতে হবে এবং মধ্যে ঘন্টা একটা বাটির মতো করে নিতে হবে তার মধ্যে 1 টেবিল চামচ করে আলুর পুর দিয়ে দিতে হবে এবং ধারগুলো একসাথে জুড়ে দিতে হবে। এরপর ময়দা দিয়েই হালকা হাতে পরোটাটাকে গোল করে বেলে নিতে হবে।