আলু খোসা সমেত দু আধখানা করে কেটে ধুয়ে কুকারে ১ টা সিটি দিয়ে স্টিম ছাড়লে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, ও সামান্য নুন হলুদ ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে.

এবার কড়াই এ ২ টেবিল চামচ বাটার ও ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা আলু গুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে এবং টমেটো হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে.

আলু টমেটো ভেজে তুলে নিয়ে আরোও ২ চামচ তেল ২ চামচ বাটার দিয়ে কম আঁচে গোটা জিরে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজার পর আদা পেস্ট দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিতে হবে.

১ মিনিট পর একে একে জিরে গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে মসলা কষতে হবে ও মটরশুঁটি দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে মসলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে

মসলা কষা হলে ভাজা আলু যোগ করে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে চিনি দিতে হবে

সবকিছু নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ২ কাপ জল দিয়ে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ফুটে উঠলে মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে

১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে ভাজা টমেটো গরম মসলা দিয়ে ৩ মিনিট লো আঁচে রান্না করার পর কৌশরী মেথি জাস্ট শুকনো কড়াই এ তাতিয়ে হাতে করে ক্রাশ করে ওপর থাকে ছড়িয়ে একদম লো আঁচে ১ মিনিট চাপা দিয়ে রান্না করার পর ঢাকা খুলে গ্যাস অফ্ করে ১ চামচ বাটার ওপরে দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে