প্রথমে মাংস গুলো ভাল করে ধুয়ে ওতে টক দই, নুন,হলুদ,জিরা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,কাস্মিরি লঙ্কা,গোল মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, সরষের তেল দিয়েভাল করে মাখিয়ে 3 ঘণ্টা পর্যন্ত রেখে দেবো।

এর পর কুকারে সরিষার তেল গরম করে ওতে বড় বড় করে কাটা আলু গুলো নুন হলুদ দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে নেব।

এবার ওই তেলেই 1 চা চামচ ঘি দিয়ে ওতে তেজ পাতা,গোটা গরম মশলা আর আদা বাটা কাঞ্চা লঙ্কা দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে ওতে ম্যারিনেট করা মাংস গুলো দিয়ে অল্প আঞ্চে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষিয়ে নেব।

এবার ওতে 1 গ্লাস গরম জল দিয়ে মাংশ টি ভাল করে নেরে নিয়ে কুকারে ঢাকনা লাগিয়ে 3 ট‌ হুইসেল দিয়ে নেব।আঞ্ছ কিন্তু মিডিয়াম থাকবে।কিছুক্ষণ পর এটা যখন একটু ঠান্ডা হয় যাবে তখন কুকারের ঢাকনা খুলে ওপর থেকে ঘি গরম মশলা দিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করবো।।ধন্যবাদ।