প্রথমে মাছে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।প্যানে সর্ষের তেল খুব গরম করে মাছ ভেজে নিতে হবে।

পিঁয়াজ টা ছাঁকা তেলে বেরেস্তা করে নিতে হবে ।ঐ তেলেই কাজু গুলো ভেজে নিতে হবে।এবার মিক্সি তে টকদই বেরেস্তা ভাজা কাজু কাঁচা লঙ্কা একসাথে পিশে নিতে হবে।এবার গরম তেলে তেজপাতা গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে।

ফোড়নের গন্ধ বার হলে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে হবে।কাঁচা গন্ধ চলে গেলে পেশা মশলা গুলো দিয়ে ভাজতে হবে।একটু ভাজা হলে নুন হলুদ চিনি কাশ্মিরী লঙ্কা মিশিয়ে ভাল করে ভাজতে হবে।তেল ছাড়তে শুরু হলে অল্প জল দিয়ে ভাজ মাছ দিয়ে একটু ঢাকা দিতে হবে একটু পরে গরম মশলা গুঁড়ো ও চাইলে একটু জায়ফল জয়িত্রী গুঁড়ো দিতে হবে ।খুব বেশি জল থাকবে না ।এবার নামিয়ে একটু ক্রীম দিয়ে পরিবেশন করুন বাদশাহী ভেটকি ।পুজোয় পোলাও এর সাথে দারুন মানাবে।