শুকনো ফ্রাইপেনে গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা রোস্ট করে ঠান্ডা করে পাউডার করে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে গোটা জিরে ফোন দিতে হবে। এবার এতে আদা কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা হলে টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে। নুন হলুদ দিয়ে টমেটো গলা পর্যন্ত ওয়েট করতে হবে। এরপর সিদ্ধ করে চটকানো আলু দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ভাজা মশলা গুঁড়ো ও আছারের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।

আলু মাখা টা ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতের তালুর সাহায্যে ছোট ছোট লেচি কেটে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে নিতে হবে সামান্য ময়দা দিয়ে। (এই কোফতা গরম তেলে ভেজে পরিবেশন করা যেতে পারে।)

ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, সামান্য নুন লাল লঙ্কা গুঁড়ো জল দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার বানাতে হবে।

বানিয়ে রাখা কোফতাগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ফ্রাই করে নিলেই রেডি আলুর কোপ্তা।