প্রথমে কাঁচকলা আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নুন, হলুদ, জিরে, গরম মসলা, বেসন দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এবার ঐ মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে কোফতাগুলো ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে মিক্সিতে আগে থেকে তৈরি করা আদা, টমাটো, কাজুবাদামের পেস্টটা দিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছেড়ে যায়।