প্রথমে ভাঁজা মশলার উপকরণ গুলো একটি শুকনো খোলায় নেড়ে গুড়ো করে নিতে হবে, এবং উষ্ণ গরম দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবারে মাংসের টুকরো গুলো একটু একটু ছুরি দিয়ে কেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে গোলমরিচ গুড়ো, লেবুর রস আর পরিমান মত নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে 30 মিনিট।

এবারে ম্যারিনেট করা মাংস হালকা করে ভেঁজে নিতে হবে এবং পেঁয়াজ বেরেস্তা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাজুবাদাম, কিসমিস, লঙ্কা গুড়ো আর টক দই দিয়ে ভালো করে একটি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

এবারে মাংস ভাঁজা কড়াইতে পরিমান মত তেল (একটু বেশি) দিয়ে তাতে তেজপাতা, 1 inc দারুচিনি, 2/3 টে ছোট এলাচ, 3/4 টে লবঙ্গ আর একটু জয়ত্রি ফোরণ দিয়ে তাতে আগে থেকেই তৈরি করে রাখা পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে আগে থেকে ভেঁজে রাখা মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে low আঁচে ঢেকে রাখতে হবে কিছু সময়, ঢাকনা খুলে আবারো একটু নেড়ে ওই ভাঁজা মশলা 2ই চামচ, নুন, চিনি, কেশর ভেজানো দুধ দিয়ে একটু নাড়তে হবে, (এই সময় গোলাপজল আর কেওরাজল দিতে চাইলে দেওয়া যাবে) আর প্রয়োজন হলে একটু জল দিয়ে আবারো একটু নেড়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে low আঁচে।

মাংস ভালো করে সিদ্ধ হয়ে গেলে নুন দেখে কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে গ্যাস off করে আরো অল্প সময়ের জন্য ঢেকে রেখে একটি serving পাত্রে নামিয়ে উপর থেকে একটু ফ্রেশ ক্রিম আর পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশ করা যাবে "চিকেন রোস্ট"।