প্রথমে মাটন এর টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদগুঁড়ো, শুকনো লংকা গুঁড়ো,আদা বাটা, রসুন বাটা,৪ চামচ সরষের তেল কুকারে ও টক দই ভালো ভাবে মিশিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিতে হবে । এদিকে আলু বড়ো টুকরো করে কেটে ধুয়ে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

তারপরে মিক্সারে টমেটো টুকরো গুলো ও কাশ্মীরি লংকাগুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এবারে ওই গরম কড়াতে আলু ভাজা গরম তেলে প্রথমে তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়িয়ে,, দেখতে হবে যখন পেঁয়াজ ভাজা হয়ে যাবে তখন তাতে ম্যারিনেট করা মাটন,,এর মধ্যে দিয়ে দিলাম।

এবারে ভালো ভাবে মিশিয়ে নাড়াতে হবে ও কিছুক্ষণ পরে ভাজা আলুর টুকরো গুলো দিয়ে,, তারপরে টমেটো ও লংকার পেস্ট টা দিয়ে মিশিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে প্রেস্টিজ কুকারে বসিয়ে দিতে হবে।