মাংসটা ধুয়ে নুন, হলুদ, তেল মাখিয়ে রেখে দিতে হবে কম করে ১ঘন্টা

পেঁয়াজ আদা আর রসুন একটু জল দিয়ে ফাইন পেস্ট করে নিতে হবে।

বাদা পেঁয়াজ বেরেস্তা ভেজে ঠাণ্ডা করে বাদাম গুলো কিছুক্ষন গরম জলে ভিজিয়ে রেখে তুলে নিয়ে টকদই দিয়ে সব কিছু একসাথে ফাইন পেস্ট করে নিতে হবে

এরপর গোটা মশলা গুলো ড্রাই রোস্ট করে মিক্সিতে এমন ভাবে গুঁড়ো করতে হবে যাতে একদম পাউডার না হয়ে যায়

এবার কড়াইতে প্রয়োজন মত সাদা তেল এবং এক চা চামচ ঘি গরম করে তাতে গোটা তেজপাতা ও গোটা জিরে হাফ চা চামচ, গোটা গরম মশলা ফোড়ন পেঁয়াজ এর পেষ্ট দিয়ে কষিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে মাংস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দশ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

এবার বাদামের পেস্ট কাচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষন রান্না করে এবার মশলা গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে আরো দশ মিনিট কষিয়ে মাংস টা পুরো সেদ্ধ করে নিতে হবে