প্রথমে মাছ গুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন মাখিয়ে রাখতে হবে।।।।

এবার কড়াইতে ৪-৫ কাপ জল ও ১ চা চামচ নুন দিয়ে ওপরে স্ট্যাড বসিয়ে ১-২ মিনিট গরম করতে হবে।।।।

এবার একটি টিফিন বক্সে ম্যারিনেট করা ইলিশ মাছ দিয়ে ওপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে চেরা কাঁচা লঙ্কা মাছের ওপর দিয়ে টিফিন বক্সের ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে।।।।

এবার কড়াইয়ে রাখা স্ট্যাডের উপর বসিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট হাই ফ্লেমে স্টিম করে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।।।।

কিছুক্ষণ পর গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম মালাই ইলিশ।।।।