#GA4 #Week9Clue - Mithaiরসবালি একটি উড়িষ্যার বিখ্যাত মিষ্টি যেটা খেতে হয় অসাধারণ আর বাড়িতেও খুব সহজে বানিয়ে ফেলা যায় ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে এই।

#GA4#week16এই সাপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি ওড়িষ্যা বা orissa শব্দ টি বেছে নিলাম।ওড়িষ্যার একটি বিখ্যাত মিষ্টি, যার উৎপত্তিস্থল ওড়িষ্যার কেন্দ্রাপাড়া থেকে।এটি খেতেও ভীষণ সুস্বাদু হয় এবং এটি ভোগ হিসেবে মহাপ্রভু জগন্নাথ দেব কেও নিবেদন করা হয়ে থাকে।তাহলে, আসুন আর দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক আজকের রেসিপি টি।

#SR দুর্গা পুজোর সময়ে, নানা ধরনের বাঙালী পদ আমরা বানিয়েই থাকি,,আর শেষ পাতে মিষ্টি না হলে বাঙালীর ঠিক মন ভরে না ।তাই এই উৎসবের দিনে এই রকম,বাঙালীয়ানায় ভরপুর একটি মিষ্টি বানিয়ে,পরিবারের সকলের মন খুশিতে ভরিয়ে দিতে আমার এই ছোট্ট প্রয়াস।বাংলাদেশের চট্টগ্রাম জেলার নেত্রকনার একটি বিখ্যাত মিষ্টি হল বালিশ মিষ্টি।এই মিষ্টির আকার অনেকটা লম্বা বালিশ অর্থাৎ বাঙালী কোল বালিশের মত বলে এই মিষ্টি কে বালিশ মিষ্টি বলা হয়।আনুমানিক ১০০ বছর আগে গয়ানাত ঘোষাল নামক একজন ব্যক্তি ,এই মিষ্টি প্রথম বানিয়েছিলেন।পরবর্তী কালে তার উত্তরসূরী রা এই মিষ্টিটি বানানোর ধারা বজায় রেখেছে।এই বালিশ মিষ্টির আকার ও ওজন সাধারণ চমচম, রসগোল্লার থেকে অনেক গুণ বেশি হয়।তবে পরবর্তী কালে এর ওজন নিজেদের পছন্দ মত কমানো বা বাড়ানো হয়েছিল।এই বালিশ মিষ্টি ঘন ক্ষীর দিয়ে পরিবেশন করা হয়ে থাকে।

এই রেসিপিটি মহানায়ক উত্তম কুমারের বাড়িতে লক্ষী পুজোর ভোগে নিবেদন করা হত। দইয়ের ওপরে জেগে থাকা বড়ি গুলি ঠিক যেন সাগরের বুকে ঢেউ,তাই এর নামকরণ করা হয়েছে সাগর দই।

#ebook06#week9আমি এই সপ্তাহে বেছে নিয়েছি ক্ষীর কদম। এটা খেতে দারুন। এটা তৈরি করাও খুব সহজ। বাড়িতে আসা অতিথির জন্য খুব কম সময়েই তৈরি করা যায়।

#ebook2#সরস্বতীপূজা/পৌষ পার্বণএই রেসিপিটি ওড়িশার একটি বিখ্যাত মিষ্টি খেতে খুবই সুস্বাদু। অতি সহজেই এই মিষ্টিতৈরি করে পূজার আয়োজনে ভোগ নিবেদন করা যায়।

#fc#Week1রথযাত্রা উপলক্ষ্যে কিছু মিষ্টি অবশ্যই খাওয়া হবেই তার মধ্যে এটি অন্যতম। পুরীর জগন্নাথ দেবের মন্দিরেও এটি ভোগ হিসেবে নিবেদিত হয়।ক্ষীরের মালপোয়ার বিশেষত্ব হল মুখে দিলে এক অনন্য স্বাদ পাওয়া যায় এবং খুব সহজেই মুখে দিলে হলে যায়।

#ফেব্রুয়ারি৫আমি এই ধাঁধা থেকে ডেজার্ড হিসাবে পান্তুয়া বেছে নিয়েছি |ছানা খোয়াক্ষির ,গুড়াদুধ চিনি সামান্য খাবার সোডা এলাচ, ঘি ওভাজার তেল দিয়ে লোভনীয় মিষ্টি করেছি |

#MSRদারুণ মজার একটা মিষ্টি যেটা তৈরি করতে ও খুব সহজ। আর খুব কম উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায়।

#মিস্টিএটি জগন্নাথের খুব পছন্দের একটি মিস্টি যা রথযাত্রার সময় পুরীতে জগন্নাথের 56 ভোগের মধ্যে থাকে। বানানো খুব সহজ। খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে আপনিও বানিয়ে ফেলতে পারেন ।

#মিষ্টিআমাদের দেশে অনেক ট্র্যাডিশনাল মিষ্টি বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয়। আজ আমি এখানে শেয়ার করছি বাদাম দিয়ে তৈরি সুস্বাদু একটি কান্নাড মিষ্টি যা খুব সাধারণ উপকরণ দিয়ে সহজেই প্রস্তুত করা যায়।

#মিষ্টি দ্য_ফ্লেভর_চ্যালেঞ্জমুর্শিদাবাদে এই মিষ্টি খুব বিখ্যাত। এই মিষ্টি খুব কড়া পাকের হয়। সাধারণত এই মিষ্টি গোল আকারের হয়ে থাকে। এই মিষ্টি মুর্শিদাবাদের ঐতিহ্য বহন করে।

#MM8#জন্মাষ্ঠমী স্পেশালআমি জন্মাষ্ঠমী স্পেশাল রেসিপিতে তাল প্যারাকী বানিয়েছি | কৃষ্ণঠাকুরের প্রিয় তালের মিষ্টির মধ্যে এই মিষ্টি খেতে বেশ ভাল এবং দেখতেও লোভনীয় |তাল, নারকেলকোরা, দুধ,চিনি ,ময়দা , খোয়াক্ষীর , কাজুও এলাচ গুড়া দিয়ে অতি সহজেই এটি বানানো যায় ।

#সংক্রান্তির#DFCPatisapta পিঠে বাংলা ও ওড়িশার এক অতি বিখ্যাত ভোজ্য; এটি বাইরে ক্রিসপি আর ভিতরে নরম; নারকেল অথবা খির দিয়ে ভরাএই পদ সমস্ত খাদ্যপ্রেমীদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। আমি এখানে খির দিয়েছি

#HRহোলি মানে বিভিন্ন রকমের খাওয়া দাওয়া। আরে খাওয়া-দাওয়ার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে তেল আমাদের শরীরের যায়। আর গুজিয়া যদি এরকম তেলে না ভেজে বেক করে বানানো হয় তাহলে এটা স্বাস্থ্যকর হয় আর খেতেও ভালো লাগে।।

#GA4#week16 আমি বেছে নিলাম ওড়িশার একটা পিঠে. জগন্নাথ কে ভোগ নিবেদন করা হয়. এটা খেতে খুবই ভালো লাগে ।

#মিষ্টিউত্তরবঙ্গের ফুলবাড়ীর খুব বিখ্যাত মিষ্টি হলো এই লালমোহন। ছানার সাথে অন্যান্য উপকরণ মিশিয়ে তৈরি করা হয়। বাড়িতে থাকা সুজি ও দুধ দিয়ে বানানো সুজির লালমোহন।

#c2#week2খুব অল্প উপকরণ দিয়ে একটি চট জলদি মিষ্টি রেসিপি

#GA4#week8আমি এ সপ্তাহের ধাঁধা থেকে milk শব্দটি বেছে নিয়েছি, এটা একটি ভোগের রেসিপি । এটি ঈশ্বরের কাছেও নিবেদন করা যেতে পারে ভোগ হিসেবে। আবার ঘরোয়া যে কোনো ছোটখাটো অনুষ্ঠানেও করা যেতে পারে।

#ebook2 #পৌষপার্বণচালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি এই পিঠে, খেতে খুব সুস্বাদু ও নরম হয়। খুব অল্প উপকরণ দিয়ে সহজেই বানিয়ে নেয়া যায়।

#ভাজার রেসিপিবাড়ির ছোট সদস্যদের জন্য খুব ভালো একটা রেসিপি। এটা খুব সহজেই বাড়িতে বানানো যায় ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে।

আলুর মালপোয়া একটি অতি সহজ বাঙালি মিষ্টি এক কথায় প্যানকেক এর মত কিন্তু ডিপ ফ্রাই করা এটাকে রেখে দিয়ে মিষ্টি হিসেবে বা মুখরোচক খাবার হিসেবে পরিবেশন করা চলে

#goldenapron,এটি বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। ওখানে এই মিষ্টি টি লম্বা লম্বা করে কেটে, বাটার পেপারে মুড়ে বিক্রি করা হয়।আমি এখানে আমার মনের মতন ফুলের আকার দিয়েছি, পদ্ধতি টা সঠিক রেখে। এখন আমাদের দেশেও এটি পাওয়া যায়।

 #ebook2, জন্মাষ্টমী ভোগএটি জগন্নাথ মন্দিরের ভোগ, এটি একটি মিষ্টির পদ। এটির স্বাদ হয় অপূর্ব। জন্মাষ্টমী তে এটি আমি বানায়।আর খুব তাড়াতাড়ি তৈরি হয়ে যায়।

#ইবুকবাঙালি বাড়িতে পিঠে হয় না এরকম দেখা যায় না। এই গোকুল পিঠে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায়।আমি এখানে ক্ষীর দিয়ে বানিয়েছি। চাইলে গুড় আর নারকেল মিশিয়ে;নারকেলের ছাঁই দিয়ে ও এই গোকুল পিঠে বানানো যেতে পারে।

#PRএই স্ন্যাক্স টি খুবই সুস্বাদু, এবং অনেকদিন ধরে রেখে খাওয়া যায় নষ্ট হয়ে যায় না। চায়ের সাথেও বেশ লোভনীয়। পিকনিকের স্ন্যাক্স হিসেবেও ভীষণ অন্য রকম একটি স্ন্যাক্স।এটি সাধারণত বিহারের প্রচলিত একটি স্ন্যাক্স

#ময়দার রেসিপিএখন আর পুরীতে গিয়ে নয় ইচ্ছে হলেই ঘরে বসেই তৈরি করে ফেলতে পারি পুরীর খাজা। এটা বাড়ির যেকোনো পূজোতে বানিয়ে ভোগ হিসেবে নিবেদন করতে পারি ঈশ্বরের সামনে।

চন্দ্রপুলি একটি বাঙালি ঘরানার মিষ্টি, নারকেল কোরা আর খোয়া ক্ষীর দিয়ে এই মিষ্টি তৈরি হয়। এর সাথে এক চিমটি ক্যাম্ফোর বা কর্পূর দিলে একটা অসাধারণ গন্ধ এই মিষ্টি তে যোগ হয় যেটা খুবই আকর্ষণীয় হয়।সাধারণত এর আকার অর্ধ চন্দ্রের মতো হয় কিন্তু বাজারে D মত আকারের পাওয়া যায় আমি অর্ধচন্দ্র আকাশ বেশি পছন্দ করি আমার কাছে গোলাকার মল ঢাকায় আমি গোল আকারের নারকেল ছাপ ও তৈরি করি বিশদে জানতে আমার লগ দেখুন।

চমচম অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি মিষ্টি। বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গ তথা সমগ্র বিশ্বের বাঙালির অত্যন্ত পছন্দের এই মিষ্টি কেবল মাত্র কয়েকটি উপকরণ ও সঠিক পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলতে পারেন যে কোনো অনুষ্ঠানে।

#GA4 #week18এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি গোলাপজামুন বেছে নিয়ে বানিয়ে ফেললাম গোলাপজামুন এর ঝুরি।