প্রথমে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।এবার বিরিয়ানির চাল সেদ্ধ করার জন্য হাড়িতে জল বসিয়ে ফুটতে দিতে হবে।চাল ১/২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। জলের মধ্যে বেশ খানিকটা নুন,এলাচ,দারচিনি, লবঙ্গ ও জয়িত্রী দিতে হবে, জল ফুটে উঠলে চাল দিতে হবে,১ চামচ তেল দিতে হবে।আর একটু গোলাপ জল ও কেওড়া জল দিয়ে চাল ৭০% সেদ্ধ হলে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে

ডিম সেদ্ধ ক‍রে নিতে হবে।পেয়াঁজ ও রসুন কুচি করে নিয়েছি।

এবার তেলে শাজিরে ও গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে আদা রসুন বাটা, টমেটো কুচি, লঙ্কা গুড়ো, হৃলুদ গুড়ো,জায়ফল ও জয়িত্রী গুড়ো,লঙ্কা ৪টে চিড়েদিয়ে একটু জল দিয়ে সমানে নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে মশলা পুড়ে না যায়,টকদই দিয়ে সমানে নাড়তে হবে, ধনেপাতা কুচি,নুন দিতে হবে, ভাজা পেয়াঁজ কিছুটা দিতে হবে, এবার সেদ্ধ ডিম গুলো দিয়ে নাড়িয়ে ভালো করে মশলা গায়ে লাগলে ভাজা আলু দিয়ে একটু জল দিয়ে ফুটিয়ে ঝোল থাকতে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার দমে দিতে হবে সেজন্য একটি ননস্টিক কড়াইয়ে প্রথমে কিছুটা ভাত দিয়ে ওপরে মশলা সমেত ডিম দিয়ে বাকি ভাত ভালো করে ছড়িয়ে দিয়ে একেএকে জায়ফল,জয়িত্রী গুড়ো, গোলাপ ও কেওড়া জল,হাফ কাপ দুধে ফুড কালার মিশিয়ে ওপরে ছড়িয়ে,ঘি,বেরেস্তা দিয়ে, আটা মাখা কড়াইয়ে লাগিয়ে ওপরে ঢাকনা দিয়ে আটকে ২৫ মিনিট দমে দিয়েছি,ওভেনের ওপর একটা তাওয়া দিয়ে তার ওপর কড়াই বসিয়ে দমে দিয়েছি।

প্রথমে ৫ মিনিট আচ বাড়িয়ে, তারপর কমিয়ে ঢিমে আচে দিয়েছি।২৫ মিনিট পর গ‍্যাস বন্ধ করে দিয়েছি।