প্রথমে একটি মিক্সিং বোওল নেব, ও আগে থেকে ধুয়ে রাখা মটন্ নিয়ে নেব ও এক এক করে সমস্ত উপকরণ(টক দই,নুন,কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার, বিরিয়ানি মশলা,কেওড়া জল, আদা-রসুন,পেঁয়াজ পেস্ট) মিক্সড্ করে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ওভার নাইট্ ফ্রিজ এ ম‍্যারিনেট করার জন‍্য রেখে দেব।

এবার আলু ফ্রাই এর তেল এ কুচি করা পেঁয়াজ ব্রাউন করে প‍্রথমে ফ্রাই করে নিয়ে ম‍্যারিনেট করা মটন্ কষে নেব।

এরপর শোক্ করা রাইস ধুয়ে নিয়ে হাঁড়িতে দেব তারসাথে এলাচ, লবঙ্গ, দ্বারুচিনি,তেজপাতা দিয়ে ফুটতে দেব।

খেঁয়াল রাখতে হবে রাইস যেন গলে না যায়।

রাইস হয়ে গেলে ফ‍্যান্ ঝড়িয়ে ঝড়ঝড়ে করে নেব।

এরপর রাইস্ -মটন, রাইস্- আলু, রাইস্-ডিম,রাইস্- গ্রেভি র লেয়ার করতে দেব।

সর্ব উপরে ফুড কালার ছড়িয়ে, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আটার লেয়ার দিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে দেব।