প্রথমে রুই মাছের মাথাটা ভালো ভাবে ধুয়ে নিব, তারপর পানি ঝরিয়ে 1 চা চামচ হলুদের গুড়ো, 1 চা চামচ মরিচের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মেখে রাখবো 10 মিনিট।

তারপর মুগডাল টা ভেজে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখবো 15 মিনিট।

এখন মাছের মাথাটি হাল্কা ভেজে তুলে রাখবো, অন্য একটি পেন বসিয়ে পরিমান মতো তেল দিব, তেল টা গরম হলে 2টি তেজপাতা দিব, তারপর উপকরণের সব মশলা দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিব।

কষানো হয়ে গেলে মাছের মাথাটা দিয়ে আর ও 10 মিনিট কষিয়ে মুগডাল দিয়ে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিব

ডালটা 90% সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ ফালি, ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে দিব। তারপর একটি পেনে 1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে পিয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে লাল করে ভেজে ফোড়ন দিব, হয়ে গেল ভিষন মজার মুড়িঘণ্ট।