কড়াইশুটি ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে মিক্সিতে দিয়ে পেষ্ট বানিয়ে রাখতে হবে।বাটিতে ময়দা নিয়ে তাতে হাফচামচ নুন,2চামচ সাদা তেল দিয়ে একটু মেখে নিয়ে তার পর উষ্ণজল অল্প অল্প দিয়ে মেখে নিতে হবে।ঢাকাদিয়ে দশ মিনিট রেখে তারপর তার থেকে একটু মাঝারী সাইজ লেচি কেটে তার মধ্যে ঠান্ডা পুর ভরে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিয়ে প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।সময় বাচাবার জন্য যে সময় ময়দা রেষ্ট করবে তখনই পুরটা বানিয়ে ঠান্ডা করে রাখতে হবে।
পুরটা বানানোরজন‍্য একটা কড়াইয়ে এক চামচ তেল দিয়ে তাতে হাফ চামচ কালোজিরে ফোরন

দিয়ে,ছোটচামচের হাফ চামচ হিং দিয়ে কম আচে নেড়েচেড়ে তাতে আদাবাটা,কাচালঙ্কা বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে বাটা কড়াইশুটি দিয়ে তাতে আন্দাজমত নুন,একচামচ চিনি,সামা‍ন‍্যহলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে শুকিয়ে গ‍্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিয়ে রাখতে হবে। ঠাণ্ডা পুরটা লেচিতে ভরে মাঝারি গোল করে বেলে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরী কড়াইশুটির কচুরী।গরম গরম আলুরদমের সঙ্গে পরিবেশন করুন।