আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইশুঁটি ভাপিয়ে নিতে হবে। সব উপকরণ এক জায়গায় গুছিয়ে রাখতে হবে।

ভাপানো কড়াইশুঁটি, ২ টো কাঁচা লংকা, নুন, চিনি মিক্সিতে মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে। তেল গরম করে কালো জিরে, হিং ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা দিতে হবে।

সেদ্ধ কড়াইশুঁটি দিয়ে নাড়াচাড়া করে পুর বানিয়ে নিতে হবে।

ময়দা, তেল, নুন, চিনি মিশিয়ে নিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে।

কড়াইশুঁটির পুর থেকে ১২ টা ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট ১২ টা লেচি কেটে নিয়ে একটা একটা করে লুচির মতো বেলে নিয়ে ভেতরে পুর ভরে গোল লেচি বানিয়ে রাখতে হবে।

১২ টা গোলা এভাবে বানিয়ে রেখে আবার লুচির মতো বেলে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।

ধনে- জিরে- হলুদ- শুকনো লংকা গুঁড়ো, আদা বাটা একটা বাটিতে জল দিয়ে গুলে ১০ মিনিট রাখতে হবে। আলুর দমের জন্য কড়াতে তেল গরম করে গোটা জিরে, শুকনো লংকা, হিং,
কাঁচালংকা ফোড়ন দিয়ে এই ভেজানো মশলা টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

প্রথমে কড়াইশুঁটি, পরে টমেটো বাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত।

সেদ্ধ আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে গা মাখা মাখা হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

গরম গরম কড়াইশুঁটির কচুরির র সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।