পেঁপে গ্রেড করে অল্প লবণ জলে ভাপিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এরপর করাই তে গোটা জিরে,শুকনো লঙ্কা তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে চেড়ে টুকরো করে কেটে রাখা আলু ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ৩-৪ মিনিট একটু লালচে করে ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে আদা বাটা,জিরেগুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো ও আন্দাজমতো লবণ দিয়ে ৫-৬ মিনিট কষাতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে ভাপিয়ে রাখা পেঁপে ওর মধ্যে মিশিয়ে আরো ৩-৪ মিনিট কষিয়ে আন্দাজমতো জল ও চিনি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ৮-১০ মিনিট_ মিডিয়াম আচে।

এবার জল যখন শুকিয়ে আসবে ও তরকারিটা ভালোমতো সেদ্ধ হয়ে যাবে _তখন গরম মশলা গুঁড়ো ও ঘি ভালো করে মিশিয়ে শুকনো করে নামিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে পেঁপের ঘন্ট