#asrঅষ্টমীর দিন বেশিরভাগ মানুষ নিরামিষ বিশেষ করে লুচি, কচুরি অথবা পোলাও খেয়ে থাকেন। আজ আমি একটু অন্যরকম কচুরি পেশ করছি। কচুরির পুর টক ও ঝালের মিশেলে তৈরি করেছি সঙ্গে কাজু - কিসমিস দেওয়া ডাল, আমসত্ত্ব - খেজুরের চাটনি ও সন্দেশ পরিবেশন করেছি।

#১লাফেব্রুয়ারিখাস্তা কচুরি চায়ের সাথে খেতে ভালো লাগে

#ttটক-ঝাল-মিষ্টিগরমের সময় কাঁচা আমের মিষ্টি আচার প্রায় সকলের খুব পছন্দের। এই সময় খুব সহজেই কাঁচা আম পাওয়া যায়।রোদে না দিয়ে ও এই মিষ্টি আমের আচার খুব সহজেই বানানো যায়।বাঙালী পন্থায় বানানো এই কাঁচা আমের টক মিষ্টি ঝাল আচার বানিয়ে রাখলে, সারা বছর যেকোন পরোটা,খিচুড়ি,কিংবা দুপুর বেলা শুধু খেতে খুব ভাল লাগবে।

#srস্ন্যাক রেসিপিকাঁচা আম দিয়ে সম্পূর্ণ নিরামিষ আলুর চপ বানালাম।কাঁচা আমের টক মিষ্টি স্বাদ এই আলুর চপকে এক অন্য মাত্রা যোগ করেছে।

#আমের রেসিপিএটি খুবই সুস্বাদু কাঁচা আম দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টির রেসিপি।

#Heartকচুরি আমার প্রিয় মানুষটির অতি প্রিয় একটি ডিশ। তাই এই ভ্যালেন্টাইন ডে'তে তার জন্য মিনি কিমা কচুরি বানালাম। তিনি যেহেতু নিরামিষাশী তাই আমি সয়াবিন কিমা ব্যাবহার করেছি। এতে চিকেন, মাটন যার যা পছন্দ সেই মত দিতে পারেন।

#GB3শীতের সকালে কড়াইশুঁটির কচুরি, আলুর দম আর নতুন গুড়ের মিষ্টি।আহা! পুরো জমে ক্ষীর।কিন্তু এই কচুরীতে অল্প টুইস্ট এনে বানিয়েছি মেথি মটর খাস্তাকচুরি মানে কড়াইশুঁটির সঙ্গে মেথি শাক ও আছে যা সুন্দর গন্ধ আর স্বাদ যোগ করবে সঙ্গে কচুরিটা মুখে দিলে জুসিও লাগবে।এটা শুধু শুধু খাওয়া যায় বা সস্ সহযোগে ভালো লাগবে।

#নোনতামুচমুচে মুখরোচক চিস কচুরি বাচ্চাদের জন্য আদর্শ স্ন্যাক। বড়রাও চায়ের সাথে উপভোগ করবেন।

#TRঠাকুরবাড়ির রেসিপি চ্যালেন্জে আমি বানিয়েছি অসাধারণ স্বাদের কাঁচা আমের মাটন

#MLআমি বানিয়েছি কাঁচালংকা এবং কাঁচা আমের ঝাল ঝাল তেল আচার

#GA4#Week22চিলা স্বাস্থ্যকর, পেট ভরা অথচ মুখরোচক একটি পদ। এটি যেকোনো সময়, যেকোনো দিন বানানো যায় তার কারণ এটি সহজপাচ্য এবং এর উপকরণ সহজলভ্য। চিলা বিভিন্ন প্রকার জিনিস দিয়ে ইচ্ছামত বানানো যায় এবং গরম গরম চিলা সস বা চাটনি সহযোগে পরিবেশন করলে নিমেষে পাত সাফ হয়ে যায়।

#ebook2#বাংলা নববর্ষ,বিভাগ-1বাংলার নববর্ষ উৎসব প্রিয় বাঙালির কাছে যেন দুর্গাপুজোর ছোট সংস্করণ।এই দিন প্রায় সকল বাঙালি নতুন জামা-কাপড় পরে বিকেলে ঘুরতে বেড়ায়;দুপুরে বাড়িতে ভালো ভালো খাবার রান্না করে রাতে বাইরে খাওয়ার ব্যবস্থা রাখে।এ হেন ভোজন-রসিক বাঙালির পাতে জলখাবারে কচুরি থাকবে না, তাই কখনো হয় নাকি!তাই আজ বানিয়ে ফেললাম খুব প্রিয় ছাতুর কচুরি বা ছাতুর পুরি,সঙ্গে ছোলার ডাল।

#উইন্টারস্ন্যাক্সশীতকালের জন্য এটি অত্যন্ত উপযুক্ত একটি স্ন্যাকস। ফুলকপি এবং বাঁধাকপি, দুই কপি দিয়ে তৈরী এই মুচমুচে পদটি আমি আম কাসুন্দি দিয়ে পরিবেশন করেছি, এটা টমেটো - চিলি সস দিয়েও দারুন জমবে। ফুলকপির সঙ্গে ইচ্ছা হলে কাজু, চিনা বাদাম বা সোয়াবিন কিমা এমনকি মাংসের কিমাও দিতে পারেন।

#wdআমার কাছে আমার ফেভারেট নারী হোলো আমার মা তাই আজ নারী দিবসে তারই পছন্দের মটরশুঁটির কচুরি আজ আমি নিজের হাতে বানিয়ে খাওয়াতে পেরে নিজেকে ধন্য মনে করছি তাই আমার এই রেসিপিটি আমার মা কে ডেডিকেট করলাম।

#jsজামাই ষষ্ঠী স্পেশাল রেসিপি চ্যালেন্জে আমি বানিয়েছি কাঁচা আমের চাটনি

#তেঁতো/টককাঁচা আমের টক বেশীর ভাগ বাঙালি বাড়িতে টক জেনো এক অভিনব পদ,টক ছাড়া জেনো খাওয়া অসম্পূর্ণ ।

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়াটক, ঝাল, মিষ্টি এই আমের রসম স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং রিফ্রেশিং। এই রসম দক্ষিণ ভারতে বেশ জনপ্রিয়।

#KRC9#week9এবারের রেসিপি চ্যালেঞ্জ থেকে আমি কচুরি বেছে রেসিপি তৈরী করলাম ৷ মটরশুটির নরম ফুলকো কচুরি শীত কাল ভর্তি খাওয়া চলে ৷ আজ তাই একটু অন্যভাবে খাস্তা কচুরি বানালাম ৷ আজ ছাতু দিয়ে এই কচুরি তৈরী করেছি ৷ আর ময়দার বদলে আটা বেশী স্বাস্থকর ৷ তাই আটা দিয়েই এটি বানিয়েছি ৷ সাথে জুয়ান হিং , চাট মশলা ,কাঁচালংকা আর ফ্রেস ধনেপাতা কুচি |

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়াগরমে কাঁচা আমের তৈরী যে কোন পদই বেশ লোভনীয় , ও স্বাস্থ্যকর ।ভিটামিন C তে ভরপুর কাঁচা আম রোদের প্রদাহ থেকে শরীরকে রক্ষা করে | তাই এখানে আমি ম্যাঙ্গো ম্যানিয়া রেসিপি হিসাবে কাঁচা আমের টিক্কা বানিয়েছি | আমবাঁটা , আলু সেদ্ধ , চাটমশলা ,জুয়ান , নুন চিনি , বেসন, আদা, কাঁচালংকা বাঁটা , লংকা গুড়া একসাথে মিশিয়ে টিক্কার আকারে গড়ে সাদা তেলে ভেজেছি । ইচ্ছা করলে ছাঁকা তেলে না ভেজে এটি চাটুতে অল্প তেল ছড়িয়েও ফ্রাই করে নেওয়া যায় |রেসিপিটি চটজলদি হয়ে যায় , আর খেতেও বেশ মুখরোচক |

এখানে আমি একটি স্ন্যাক্স রেসিপি তৈরী করেছি | এটিরাজস্থানের একটি প্রসিদ্ধ রেসিপি " পেঁয়াজের কচুরি "Iপেঁয়াজের খাদ্য গুন অনেক | শরীর ঠাণ্ডা রাখতে, মুখের দুর্গন্ধ দূর করে , স্মৃতি শক্তি বাড়ায় , খারাপ কোলেস্টরল কমিয়ে শরীরে ভালো কোলেস্টরল বৃদ্ধি করে ,ভালো ঘুম হতে সাহায্য করে | আমি পেঁয়াজের সাথে কিছু ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে পুর করে ,ময়দাতে ভরে, চেপটা করে গড়ে, তেলে ভেজেছি | খুব সহজেই সুস্বাদু পেঁয়াজ কচুরির এই রেসিপিটি বানানো যায় |বিকালে চায়ের সাথে টা হিসাবে এটি অনবদ্য |

#ttআমি বানিয়েছি চটপটা কাঁচা আমের আচার, অসাধারণ স্বাদের এই আচারদেখলেই জিবে জল এসে পড়বে

#mআম খেতে শুধু ভাল লাগে তাই শুধু নয়। আমের উপকারিতা ও খুব।আমি টক ঝাল আচার বানিয়েছি যেটা সারা বছর সংরক্ষণ করে রাখা যায়।

#ম্যাঙ্গো ম্যানিয়া

#ম‍্যাঙ্গোম‍্যানিয়াগরমের শুরুতে কাঁচা আমের চাটনী খেতে ও যেমন ভালো লাগে, তেমনি স্বাস্থ্যকর। এই আমের চাটনী প্রচুর ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।

#ক্যুইক ফিক্স ডিনারচটজলদি বানিয়ে নেওয়া যায় এই মুখরোচক পদটি।দোকানের মতো আলুর তরকারির সাথে হিং এর কচুরি শুধু প্রাতঃরাশে কেন, ডিনারও জমে যায়।শুধু ডাল টা অনেকটা সময় ধরে ভিজিয়ে রাখতে হয়; এছাড়া কোনো চাপ নেই এটা বানানোয়।বিঃ দ্রঃ:-ময়দা মেখে রাখার জন্য সময়টা বেশি উল্লেখ করা হয়েছে এখানে।

#ময়দার#ebook2বাংলা নববর্ষের রেসিপিকচুরি খেতে আমরা কমবেশি সকলেই ভালোবাসি। আরে পেঁয়াজের কচুরি টি খুবই সুস্বাদু। বাচ্চা থেকে বড় সকলের এটি পছন্দ হবে। নববর্ষের দিন সন্ধ্যেবেলায় আমরা এই কচুরির টি বানিয়ে খেতেই পারি।

#ম্যাঙ্গো ম্যানিয়াগ্রীষ্মের আম শুধু মন তৃপ্তই করে না।এর অনেক উপকারীতাও আছে।আমি কাঁচা আম দিয়ে আচার করেছি।টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের।এটা সংরক্ষণ ও করা যাবে বহুদিন পর্যন্ত শুধু একটু রোদে দিয়ে। কোন ঝামেলা ছাড়াই।এই আচার মুখের রুচি ফেরাতেও সাহায্য করে। আমি নিজে একদম আচার ভালোবাসি না।কিন্তু এত টেস্টি হয়েছে,লোভ সামলাতে পারছি না।

#c4#week4কাঁচা মিঠে আমের চাটনি যেমন টক কম হয়, তেমনি খেতে সুস্বাদু ও সুন্দর হয়।

নারী দিবসে কুকপ্যাডে আমি আমার প্রিয় লেখক যে কিনা আপনার বন্ধু, আমার বোন ও বটে। তার সব রান্না আমায় অনুপ্রাণিত করে। আজ তার বানানো চিলি গার্লিক কলিফ্লাওয়ার বানানোর চেষ্টা করলাম এবং এই পদটির কুক্সন্যাপ ও শেয়ার করেছি।আমি এতে শুধু কর্নফ্লাওয়ার গোলা জলটা নিজের মত যোগ করেছি।

এটি একবার বানিয়ে সারাবছর সংরক্ষণ করে রাখা যায় । আর যখন খুশি আমের স্বাদ নেওয়া যায়।