পটল পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে দুইদিক কেটে হাফ করে কেটে বীজ বের করে দিন। একটি সসপ্যানে জল গরম করুন। জল ফুটতে শুরু করলে পটল দিয়ে 5 মিনিট সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন।

এবার একটি সসপ্যানে চিনি ও এক কাপ জল নিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। চিনি গলে গিয়ে সিরাপ ফুটতে শুরু করলে পটল দিয়ে দিন। রান্না করুন। পটলের রং চেঞ্জ হলে নামিয়ে ঢেকে রেখে দিন।

ছানা হাত দিয়ে ভালো করে মেখে চিনি গুঁড়ো মিশিয়ে একটি নন স্টিক প্যানে মিডিয়াম ফ্লেম এ বসান। মিল্ক পাউডার মিশিয়ে দিন।

এবার আমের পাল্প মিশিয়ে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ যখন ঘন হয়ে প্যানের মাঝখানে জমা হবে তখন নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

পটল সিরাপ থেকে তুলে রস ঝরিয়ে নিন। এবার আম সন্দেশ দিয়ে পটল স্টাফ করুন। কিশমিশ কাজু বা পছন্দমত নাটস দিয়ে গর্নিস করে পরিবেশন করুন।