প্রথমে অড়হড় ডাল টা ভালোভাবে ধুয়ে প্রেসার কুকারে চারটে হুইসেল দিয়ে সিদ্ধ করে নিলাম।

এবার একটা ননস্টিক তাওয়ার মধ্যে তিন রকম ডাল শুকনো খোলায় হালকা রোস্ট করে নিলাম। তারপর একে একে গোটা ধনে,গোটা জিরে, গোটা মেথি, গোটা গোলমরিচ ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালোভাবে রোস্ট করে নিলাম। তারপর মিক্সার গ্রাইন্ডার এ একটা শুকনো ফাইন পাউডার বানিয়ে নিলাম। তৈরি হল সাম্বার ডাল এর মসালা।

এবার গ্যাসে ননস্টিক কড়াই বসিয়ে তাতে এক টেবিল-চামচ সাদা তেল দিলাম। তারপর সমস্ত সবজিগুলো বেগুন,গাজর,ক্যাপসিকাম,সজনে ডাটা, টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে দু মিনিট নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে দিলাম। প্রয়োজনমতো নুন ও হলুদ দিয়ে চাপা দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিলাম।

সবজি সিদ্ধ হলে পর সিদ্ধ করে রাখা অড়হড় ডাল টা দিয়ে দিলাম। নারকেল কোরা ও তেঁতুলের পাল্প টা মিশিয়ে দিলাম। প্রয়োজন মত নুন দিলাম। এবার একটা অন্য ফ্রাইং প্যানে এক চামচ সাদা তেল দিয়ে তাতে গোটা সরষে, কারি পাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়নটা ভেজে ডালের মধ্যে মিশিয়ে নিলাম। দু'চামচ সাম্বার ডাল মসলা পাউডার মিশিয়ে দিলাম। তৈরি হয়ে গেল আমার রেসিপি সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইল"সাম্বার ডাল"। ইডলি,ধোসার সাথে পরিবেশন করলাম।