ছোলার ডাল দিয়ে এঁচোড়(cholar dal diye enchor recipe in Bengali)

Mitali Partha Ghosh
Mitali Partha Ghosh @cook_20359533

#eb
গরমকাল মানে এঁচোড়ের রমরমা। এঁচোড় দিয়ে বিভিন্ন রকমের সবজি রান্না হয় তার মধ্যেই নিরামিষ ছোলার ডাল দিয়ে এঁচোড় টি খেতে যেমন সুস্বাদু হয় আর লুচি পরোটা সবকিছু দিয়ে খেতে খুব ভালো লাগে।

ছোলার ডাল দিয়ে এঁচোড়(cholar dal diye enchor recipe in Bengali)

#eb
গরমকাল মানে এঁচোড়ের রমরমা। এঁচোড় দিয়ে বিভিন্ন রকমের সবজি রান্না হয় তার মধ্যেই নিরামিষ ছোলার ডাল দিয়ে এঁচোড় টি খেতে যেমন সুস্বাদু হয় আর লুচি পরোটা সবকিছু দিয়ে খেতে খুব ভালো লাগে।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার
শেয়ার

উপকরণ

২৫মিনিট
৪জন
  1. ৩০০গ্রাম এঁচোড়
  2. ১/২কাপ ছোলার ডাল
  3. ২ইঞ্চি আদার টুকরো
  4. ২টি কাঁচা লঙ্কা
  5. ১টি শুকনো লঙ্কা
  6. ১টি টমেটো
  7. ১চা চামচ গোটা জিরে
  8. ১চা চামচ জিরা গুঁড়ো
  9. ১/২চা চামচ হিং
  10. ১টুকরো দারুচিনি
  11. ৪টি ছোট এলাচ
  12. ২টি তেজপাতা
  13. ১/২চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  14. ১/২চা চামচ কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো
  15. ১/২চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া
  16. ৪চা চামচ সরিষার তেল
  17. ১চা চামচ ঘি
  18. স্বাদ মত লবণ
  19. ১চা চামচ চিনি

রান্নার নির্দেশ সমূহ

২৫মিনিট
  1. 1

    প্রথমে এঁচোড় ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

  2. 2

    ছোলার ডাল তাকে ২-৩ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।

  3. 3

    এবার এঁচোড়টাকে একটু সর্ষের তেল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এঁচোড় সেদ্ধ হয়ে গেলে ছোলার ডাল টা ও একটু নুন হলুদ আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

  4. 4

    এবার কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে ওর মধ্যে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা গোটা জিরে হিং দারচিনি আর ছোট এলাচ ফোড়ন দিতে হবে।

  5. 5

    এবার সেদ্ধ করে রাখা এঁচোড়টা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

  6. 6

    এঁচোড় ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে জিরে গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো নুন আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

  7. 7

    এবার ওর মধ্যে টমেটোকুচি টা দিতে হবে।

  8. 8

    সমস্ত মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ওর মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডাল টা আর পরিমাণমতো জল দিয়ে দিতে হবে।

  9. 9

    এবার কিছুক্ষণ ভালো করে ফুটিয়ে ওর মধ্যে চিনি ঘি আর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আর কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে।

  10. 10

    এবার সব ভালো করে ফুটে গেলে গ্যাসের ফ্লেম অফ করে ২মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখতে হবে।

  11. 11

    এরপর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার

কুকস্ন্যাপগুলি

আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!

Grey hand-drawn cartoon of a camera and a frying pan with stars rising from the pan
Cook Today
Mitali Partha Ghosh
Mitali Partha Ghosh @cook_20359533

Similar Recipes