ঐ কড়াতেই পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম হলে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা আর পাঁচ ফোরন দিতে হবে। তার পর ওর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হলে আলু গুলো দিয়ে দিতে একটু ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

তার পর ভিজিয়ে রাখা উচ্ছে গুলো একবার ধুয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এক মিনিট মতো নেড়ে নেড়ে পরিমান মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

আলু ও উচ্ছে সেদ্দ হয়ে গেলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।

ব্যাস তাহলেই রেডি খুবই টেষ্টি মৌরলা মাছ দিয়ে উচ্ছে আলুর তরকারি। গরম গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে।