মাছে নুন ১/২চা চামচ হলুদ গুড়ো হাফ কাপ সরষের তেল এক চা চামচ করে রসুন ও কাঁচালঙ্কা বাটা মাখিয়ে নিলাম

আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিলাম

আলু গ্রেটারে গ্রেট করে বাকি নুন হলুদ রসুন কাঁচালঙ্কা বাটা সরষের তেল মাখিয়ে নিলাম

ফ্রাই পানে কলাপাতা রেখে তার ওপর মাছ গুলো দিয়ে সাজিয়ে নিয়ে চার পাশে আলু মাখাটা দিয়ে সাজিয়ে নিলাম

ওপর থেকে কলা পাতা চাপা দিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে দিলাম

মাঝারি আঁচে গ্আস অথবা উনুনে বসিয়ে দিলাম।গ্আস এর কম আঁচে বসাতে হবে দশ থেকে পনেরো মিনিট রাখতে হবে মাঝে একবার ঢাকা খুলে দেখে নিলাম

পনেরো মিনিট পর ঢাকা খুলে ফ্লাই পানের ওপর একটা নতুন কলাপাতা ও একটা ডিশ ঢাকা দিয়ে উল্টে দিলাম

এবার আসতে করে কলকাতা সমেত ফ্রাই পানে উলট দিকটা ছেড়ে দিলাম এবার ওপর থেকে আবার ঢাকা দিয়ে দশ মিনিট ভেজে নিলাম