প্রথমে কুমড়ো, পটল ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

কুমড়ো,পটল সব এক এক করে তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।ভাজার সময় অল্প লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে।আলু ডুমো করে কেটে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার কড়াই তে তেল দিয়ে, গোটা গরম মশলা (লবঙ্গ, ছোটো এলাচ, দারচিনি) ফোড়ন দিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল টা দিয়ে দিতে হবে। একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। এবার লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে এবং একটু ভাজতে হবে চাল টা।

এবার এক চামচ আদা বাঁটা ও জিরে গুঁড়ো ওর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে, কষাতে হবে মশলা গুলো একসাথে চালের সাথে।মশলা কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা সব্জী গুলো ওর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। আবার 2 মিনিট ভালো করে কষাতে হবে পুরোটা।

সব্জী মশলা সব একসাথে কষিয়ে সুগন্ধ বেরোলে এক কাপ গরম জল ওর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।2 মিনিট ফুটতে দিতে হবে।এবার এক চামচ চিনি দিতে হবে ওর মধ্যে, এবং ঢাকা চাপা দিয়ে ফোটাতে হবে 5 মিনিট।

5 মিনিট ফুটিয়ে এবার এর মধ্যে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে, আবার এক মিনিট ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে আর পুরো টা মাখা মাখা হয়ে এলে, হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, আর হাফ চামচ ঘি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে আরো মিনিট তিনেক। তৈরি হলো কুমড়ো পটলের চালঘন্ট। এটি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু নিরামিষ পদ। গরম ভাতের সাথে অতুলনীয় লাগে।