প্রথমে কচুর লতিকে ভালো করে আঁশ ছাড়িয়ে ভালোকরে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর এক আঙ্গুলের মত করে কেটে নিতে হবে লম্বা লম্বা করে, এরপর গরম জলে ভাপিয়ে নিয়ে ওর কষ বের করে নিতে হবে। এরপর ঠাণ্ডা করে নিতে হবে যাতে ঝরঝরে থাকে।

এরপর ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কচুর লতির মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, শুঁকনো লঙ্কা গুঁড়া, লবণ, হলুদ, কাঁচা সরিষার তেল, সরিষা বাটা সব দিয়ে ভালো করে আলতো হাতে মাখিয়ে নিতে হবে, যাতে ঘেঁটে না যায় কিন্তু সব লতির গায়ে মশলা লাগানো হয়।

এরপর কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তার মধ্যে শুঁকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে বাকি পড়ে থাকা রসুন কুচি ফোঁড়ন দিতে হবে, তারপর সম্পূর্ণ কচুর লতিকে ভালোভাবে সাজিয়ে দিতে হবে কড়াইতে, যাতে ঘেঁটে না যায়।
(উল্লেখ্য বড়ো ছড়ানো কড়াই হলে ভালো হয়, আমরা বড়ো ছড়ানো লোহার কড়াইতে এই ধরনের রান্না করে থাকি)

সব সময় ভারী হাতে এই রান্না করা যাবে না, আলতো হাতে নীচ থেকে উপর পর্যন্ত একটা দিক হলে আর একটা দিক উল্টে দিতে হবে।

এইভাবে মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে ধীরে ধীরে সম্পূর্ণ রান্নাটি করতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত একটা হালকা পোড়া ভাব আসে সম্পূর্ণ রান্নায়।

ভাজাটি সম্পূর্ণ হয়ে গেলে বোঝা যাবে, তার সুন্দর গন্ধের মাধ্যমে।
এটি শুকনো গরম ভাত দিয়ে শুধু মেখে খেতে অপূর্ব লাগে, এছাড়াও ডাল দিয়ে মেখে সঙ্গে ভাজা হিসাবে খেতেও সুস্বাদু লাগে।