রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
ফার্স্ট মটন এ দই দিয়ে 30 মিনিট রেখে দিতে হবে,পেঁয়াজ কিচ্ছু বিরেস্তা করে রাখতে হবে, আর একটুকরো দারচিনি,জাইফল, জয়িত্রী,এলাইচ, লবঙ্গ, আর গোলমরিচ গুঁড়ো করে রাখতে হবে (এটা তেলে ফোড়ন এর মসলা) মিক্সি তে আগে থেকে কাজু বিরেস্তা আর গোটা শুকনো লঙ্কা ও পোস্ত শুকনো কড়াই তে ভেজে মিহি পেস্ট করে রাখতে হবে
- 2
এবার প্রেসার কুকার তে অয়েল ও ঘি মিশিয়ে ওতে তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন এর মসলা দিয়ে বাকি কুঁচানো পেঁয়াজ টাও দিয়ে নাড়তে হবে.
- 3
পেঁয়াজ সামান্য কালার এসে গেলে আদা রসুন জিরে গুঁড়ো রেড চিলি পাউডার দিয়ে কাজুর পেস্ট দিয়ে নেড়েচেরে মটন দিয়ে ভালো করে কসতে হবে লবণ হলুদ অ্যাড করে আবারো কসে মটন থেকে অয়েল ছেড়ে দিলে পরিমান মতো গরম জল অ্যাড করে প্রেসার এ 7/8 টা ছিটি দিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে
- 4
এর পর কুকার এর ঢাকনা খুলে কেওড়া জল দিয়ে মিশিয়ে নিলেই রেডি মুঘলাই মটন.
- 5
পোলাও এর জন্য
গোবিন্দ ভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরাতে দিতে হবে এর পর কড়াই তে ঘি দিয়ে ওতে এলাচ দারচিনি ফোড়ন দিয়ে চাল গুলো দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে কালার একটু চেঞ্জ হয়ে এলে ওতে 1 কাপ চাল এ তিন কাপ জল অ্যাড করে দিতে হবে এবার একে একে কাজু, কিসমিস, গোলাপ জল, চিনি,সামান্য লবণ, হলুদ ফুড কালার দিয়ে রাইস কুকার এ বসিয়ে দিলেই রেডি পোলাও
Similar Recipes
-
পনীর ও কড়াইশুঁটির পোলাও(paneer o koraishutir pulao recipe in Bengali)
#jemonkhusi#ppরোজ রোজ আমিষ খেয়ে স্বাদ বদলে নিরামিষ খেলাম। খুব ভালো লাগলো।
Priyanka Mukherjee -
মটন পর্দা পোলাও (mutton parda polao recipe in Bengali)
#আমারপ্রথমরেসিপিএখানে পর্দা পোলাও বলতে বোঝায় আলাদা করে রান্না করা মটন পোলাও টাকে ময়দার লেচির মধ্যে ভরে ওভেনে বেক করে পরিবেশন করা
-
-
-
বাসন্তী পোলাও উইথ নবাবি মটন ও ফিশ ফ্রাই (basonti polau with nababi mutton o fish fry recipe)
#cookforcookpadবাসন্তী পোলাও ও মটন এটি যেন একে অপরের পরিপূরক । বাঙালির একমাত্র ঐতিহ্য বলতে আমরা বাসন্তী পোলাও কে বুঝে থাকি , আর এর সঙ্গে নবাবি মটন এটি আমাদের পন্ডিত বাড়ির এক অতি প্রাচীন ও বিখ্যাত রেসিপি আর এর স্বাদ একদম অতুলনীয় ।
-
-
-
বাসন্তী পোলাও (basanti pulav recipe in bengali)
#ebook2#জামাইষষ্ঠী#চালবাঙালি বাড়িতে বাসন্তী পোলাও-এর কদর আলাদা । বাড়িতে কোন বিশেষ উপলক্ষে এই পদ রান্না হয়েই থাকে। এটি খেতেও যতটা লোভনীয় বানানোও সোজা ।
-
বাসন্তী পোলাও (basanti polao recipe in bengali)
#পূজা2020দুর্গা পুজো মানেই চারিদিকে খুশির রমরমা নতুন জামা কাপড় নানারকমের ভালো ভালো খাবার আর তার সাথে ফেমেলি বন্ধুবান্ধব সবাই মিলে আড্ডা বাকিদের মতো আমার পুজোও এইভাবে আনন্দ করে কাটে তার সাথে নানানরকম খাবার বানাই অষ্টমীর দিন আমি নিরামিষ এই পোলাওর রেসিপিটি বানাই খেতে দারুণ লাগে ।
-
মটন চাপ (mutton chap recipe in bengali)
#GA4#week3জিভে জল আনা মটন চাপ । যেকোনো রেস্টুরেন্টের চাপকে চাপে ফেলে দেবে।😋
-
#মটন্ বিরিয়ানি(Mutton Biryani recipe in Bengali)
#ebook2#দূর্গা পূজা#পূজা/2020বাঙালির প্রীয় উৎসব দূর্গা পূজা। আর এখন বাড়ির বাইরে খাওয়া টা যেমন রিস্কি ঠিকই তেমন পরিবারের সঙ্গে একসঙ্গে সময় কাটানোর অনুভূতি অন্যরকম। তাই সকলের জন্য কুকিং করেছিলাম মটন্ বিরিয়ানি।
-
মটন বিরিয়ানি (Mutton Biriyani Recipe In Bengali)
#খুশিরঈদঈদের উৎসব আর বাড়িতে বিরিয়ানি হবে না তাই কি হয় তাই বানিয়ে ফেললাম মটন বিরিয়ানি।আজ তারই রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।
-
-
সাদা ভেজিটেবল মিস্টি পোলাও (Sada vegetable misty polao recipe in bengali)
#GA4#Week8আমি এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে পোলাও শব্দ টি বেছে নিয়েছি।আর বানিয়ে ফেললাম সাদা ভেজিটেবল মিস্টি পোলাও। আমি বাড়িতে যে চালের আমরা ভাত খাই সেই চাল দিয়েই করেছি। স্বাদ এর এতো টুকু ফারাক হয়নি। খুবই টেস্টি হয়েছে।
-
মোগলাই মাটন(moghlai mutton recipe in Bengali)
#পূজা2020#week1পুজোয় একদিন দুপুরে গরম ঝরঝরে বাসমতীর ভাত আর এমন মাটন হলে - আহা, একেবারে জিভের ভিতর দিয়া মরমে পশিল গো ।
-
বাসন্তী পোলাও(Basonti polao recipe in bengali)
#ebook2#জামাই ষষঠী স্পেশাল রেসিপিএইদিন দুপুর বেলা ভাত থাকলেও একটু পোলাও যদি তার সাথে থাকে জামাই এর পাতে তাহলে তো আর কথাই নেই, খেতে তো দারুন লাগবে।
-
-
-
লক্ষ্ণৌ মটন বিরিয়ানী ইদ্রিস স্টাইল (Lucknow Mutton Biryani Idris style in Bengali)
#FF3বিরিয়ানি বাংলিদের অতি প্রিয় কিন্তু কিছু ধরনের বিরিয়ানি আছে যা অন্য রকম স্বাদের, রান্নার ধরন ও আলাদা। এরকমই হচ্ছে এই বিরিয়ানি। এটা দুধ দিয়ে তৈরী এবং কোনো দ্ই, টমেটো, লেবু কিছুই ব্যবহার হবে না, চলুন শিখি
-
কড়াই পোলাও (kadai polao recipe in bengali)
#চাল ইন্ডিয়া গেট চাল দিয়ে খুব সহজেই আমি কড়াইতে পোলাও রান্না করলাম। ঝামেলা ছাড়া খুব তাড়াতাড়ি ও খুব সুস্বাদু হয়ে থাকে । যারা এখনো এই ভাবে রান্না করোনি তারা ট্রাই করে দেখতে পারো ।
-
-
বাসন্তি পোলাও ও শাহি চিকেন কোর্মা
#নববর্ষ_রেসিপিনববর্ষ মানে বাঙালির খাওয়া দাওয়া আর বাসন্তি পোলাও ও শাহি চিকেন কোর্মা আমাদের একটা অন্যতম প্রচলিত রেসিপি
-
শাহী মটন কোরমা (shahi mutton korma recipe in Bengali)
#ebook2দুর্গা পুজোয় দশমীর দিনে আমি শাহী মাটন কোরমা বানিয়েছিলাম-সাথে বাসন্তী পোলাও।এই মাটন কোরমা বাসন্তী পোলাও বা সাদা ভাতে খেতে খুবই ভালো লাগে।
-
মটর পোলাও (Matar pulao recipe in Bengali)
#GA4#week19এই সপ্তাহে র ধাঁধা র থেকে আমি পোলাও শব্দটি বেছে নিয়েছি।
-
-
-
পনির পোলাও (paneer polao recipe in bengali)
#ডিনার #এসোবসোআহারেপনির দিয়ে যাই কিছু বানানো হোক খুবই টেস্টী হয়.. আর পনির ছোট বড় সবাই মোটা মুটি ভালো বাসে.. আমার ছেলের খুবই প্রিয়.. এই পোলাও অনেক কিছু দিয়েই খেতে ভালো লাগবে..
-
-
হায়দরাবাদি ভেজ পনির পোলাও (Hydrabadi veg paneer polao recipe in Bengali)
#GA4#week13
-
More Recipes
- চিলি পনীর(Chilli paneer recipe in Bengali)
- নরম খাস্তা লুচি ও পনির কাবলী চানা(naram khasta luchi o paneer kabli chana recipe in Bengali)
- কলার বড়া (ব্যনানা ফৃটার্স) (Kolar bora recipe in Bengali)
- চকলেট পুডিং (Chocolate puding recipe in bengali)
- নিরামিষ এঁচোড়ের পকোড়া(niramish enchorer pakora recipe in Bengali)
https://cookpad.wasmer.app/in-bn/recipes/15245377
মন্তব্যগুলি