প্রথমে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে। তেল ভালো করে গরম হলে মাছগুলো লবণ হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে।

মাছ ভাজা তুলে নিয়ে ওই কড়াই এ
তেজপাতা, চিনি,লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি দিয়ে দিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

তারপর টমেটোকুচি, লঙ্কা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো এবং শেষে দই দিয়ে দিতে হবে।ওই কড়াইতেই পরিমাণমতো লবণও হলুদ দিতে হবে।

যদি কেউ একটু বেশী ঝোল খায় তাহলে একটু জল দিয়ে দিতে হবে। তারপর যখন ভাল করে মশলা কষা হয়ে যাবে এবং ফুটতে লাগবে তখন শেষে মাছ গুলো ফেলে দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

পাঁচ মিনিট পরে ঢাকা খুলে দিতে হবে। তাহলেই দই রুই তৈরি হয়ে যাবে। এইবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।।