মাছের টুকরো বেছে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে কড়াইয়ে অল্প সরষের তেল দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে।

ঐ তেলে ঘি দিয়ে গরম হলে তেজপাতা,গোটা গরমমসলা,গোটা জিরা,গোল মরিচ একে একে ফোরণ দিতে হবে।

তারপর পেয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে কাচালঙ্কা বাটা,আদা বাটা,চারমগজ বাটা একে দিয়ে একটু কষিয়ে গ‍্যাস বন্ধ করে একটু মশলা টা ঠান্ডা করে নিতে হবে।

একটা পাত্রে দই নিয়ে তাতে নুনও চিনি দিয়ে ফেটিয়ে ঠান্ডা করা মশলায় ঢেলে দিয়ে আবার গ‍্যাসে হালকা আচে বসাতে হবে।নাহলে দই ফেটে যেতেই পারে।কাচা লঙ্কা চিরে দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প জল দিয়ে মাছ ভাজা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিলে ই দই মাছ তৈরী।

গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দই মাছ।