প্রথমে দুধ ভালো করে ফুটতে দিতে হবে।আর একদিকে কড়াইয়ে ঘি গরম করে সিমুই টা হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে।

দুধ ভালো ভাবে ফুটে উঠলে সিমুই টা দিয়ে একটু নেড়ে চিনি দিতে হবে। এলাচ গুঁড়ো,কাজু-কিসমিস গুলো দিয়ে ৫-৬মিনিট ফুটতে দিতে হবে।

একটা বাটিতে কাসট্রাড পাউডার নিয়ে অল্প দুধ দিয়ে গুলে নিতে হবে।এবার ঐ কাসট্রাড দুধ টা পায়েসে ঢেলে দিতে হবে।

পায়েস কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।এবার একটা বাটিতে পায়েস টা নিয়ে ফ্রিজে ২ঘন্টা মতো রাখার পর বের করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে ভারমেসিলি কাসট্রাড।ভীষন ভালো হয় খেতে।